重庆包面馅怎么配料？
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猪肉糜打散。
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加盐，同方向搅拌至黏稠。
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分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加），至上筋，筷子立入不倒为佳。
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、包面馅主料：鸡胸肉180g、鲜肉150g
2、包面馅辅料：五香粉适量、生抽3匙、鲜酱油2匙、香油适量、味精半匙、盐2g、花生油2匙。
3、具体做法：
（1）食材:猪肉，鸡胸肉，葱，姜。
（2）猪肉和鸡胸肉剁成泥状。
重庆鲜面条饺子皮怎么和面商用？
1、给饺子皮和面，需要将凉水慢慢倒在面粉中，用筷子搅成棉絮状。将棉絮状的面粉下手揉成光滑的面团，手上和盆中都揉干净为佳，醒面20分钟以后就可以团成长条。将长条切成一个个的小剂子，按扁并且用擀面杖擀薄后就能包饺子。
2、给饺子皮和面时，首先需要准备面粉和凉水，若想吃劲道口感的饺子皮，可以在面粉中打入一个鸡蛋。将水慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到将面搅成棉絮状，并盆中没有干面粉。
3、将棉絮状的面揉成面团，最好多揉几分钟，直到手上和盆中较为干净。将揉好的面团醒面20分钟，中间多揉几次，能使面团更加光滑劲道，也能使饺子皮更坚韧不易破。
4、醒好的面就可以从中间掏个孔，并用双手将面揉搓开，利用重力将面团扯开，团成光滑的长条就可以切成剂子。将剂子切成约2厘米厚的圆形，就可以用擀面杖擀薄包饺子。
东北饺子与重庆饺子区别？
1、食用方式不同
大家都知道，东北***喜欢吃面食，而重庆人喜欢吃大米，所以在东北，饺子这种面食的东西，是东北的主食，而饺子在重庆却是一种小吃，没事的时候解解馋，不是用来做主食的，更确切的说是一道菜而己。
2、饺子皮的不同
东北人吃饺子时，从和面到擀饺子皮再到包饺子、煮饺子，都是自己亲力亲为，亲手制作。而重庆人吃饺子时，都是从外面买回家那种饺子皮，然后再包起来煮着吃，而且包饺子时，还有专用的封口水，不然是包不住的，相对东北人来说，实在麻烦，不方便。
3、烹饪方式不同
东北人吃饺子都是直接煮出来以后，有专用的饺子酱料，比如醋、香油等调料调配出来的，或者是西红柿酱。重庆人吃馋子却不同，重庆人不太喜欢这种吃法，重庆人吃饺子通常都是直接连汤一起捞出，吃汤饺子更为多，或者是做成锅贴，所以南北方人在吃饺子时的烹饪方式也是有很大的差距的。
4、饺子样式不同
除了前面三种不同以外，南北方的饺子在样式上也是有很大差距的，东北饺子通常就一个形状，而重庆人在包饺子时，会包出各种各样的样式，看着倒是挺美的，但是做起来很费时间的，这也是与南方人一贯以来的饮食习惯有关系，精致的食物吃得更美味一些吧。
5、肉馅的不同
东北人吃饺子通常以肉馅为主，胡萝卜肉馅饺、或者是猪肉大葱饺子、羊肉饺等等。但是重庆人不同，南方以海产品为主，在饺子馅上也是如此，虾仁、三鲜馅的饺子更是南方人的多选之一。所以很多网友在看到实物后， 都觉得不过就是一个饺子，原来南北方之间的差距真的不是一点点啊，更有人说，南方人吃饺子更像在玩耍，吃个饺子还玩出那么多花样。
