椒盐虾需要先用水煮一下吗？
椒盐虾要焯水。
烧开水放虾焯水后将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。
做椒盐虾不需要先用水煮一下的。用水煮的虾，只适合做白灼虾，沾调料吃。做椒盐虾，先需要把洗干净的虾，用油锅炸一下，炸出虾油，将虾炸熟，然后将虾盛出来 ，再锅里放入生姜，大蒜，洋葱粒，炒出香味，然后将炸好的虾放入锅中一起翻炒，最后加入椒盐调料，还有少量的鸡精，翻炒均匀，撒入芝麻，盛出来，这样椒盐虾就做好了。
白灼对虾做法？
1. 将虾买回来养半小时。
2. 葱，姜洗干净备用。
3. 准备的虾剪去虾须，用牙签挑去虾线冲洗干净控干水装盘备用。
5. 烧开后放入鲜虾煮至虾变成红色弯曲用漏勺沥水装盘即可。
6. 取一个碟子，把蒜切成末放入碟子里，同时碟子里添加生抽，醋，芝麻香油，然后用筷子拌匀即可。做好的蘸料放入虾盘中，吃虾就可以蘸料，非常美味！
食材：
对虾400克，姜片，椒盐适量 ，大蒜瓣2个，芫荽一把
做法：
1、将虾剪去虾枪虾须，剖开后背将虾肠挑出，洗净沥干备用。
3、锅内放油加热至八成热时放入虾炸一分钟捞起放入大盆中，趁热撒入适量味椒盐、蒜末、芫荽，上下颠盆，让椒盐均匀裹在虾身上，以便能够充分入味。
4、将椒盐虾摆盘，略加装饰即可上桌。

做法步骤：
第1步、食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。
第2步、用清水将虾冲洗干净，沥干水。
第3步、锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。
第4步、倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。
第5步、将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。
第6步、1分钟后捞出装盘。
第7步、制作调料汁：锅内少量油，加热。
第8步、倒入蒜末、姜丝翻炒。
“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了。
白灼明虾的做法步骤：1 1明虾洗净。
白灼明虾的做法步骤：2 2在碗中加入葱姜末，醋，美极鲜，芥末膏，香油，蚝油拌匀做成蘸汁。
白灼明虾的做法步骤：3 3锅中加水，放入适量葱段和姜片煮开。
白灼明虾的做法步骤：4 4放入明虾。
白灼明虾的做法步骤：5 5盖盖。
白灼明虾的做法步骤：6 6中火煮开，关火盛盘，蘸酱汁食用即可
懵虾子做法？
小蒙虾 (500克) 花椒 (1小把) 红尖椒 (8个) 细青菜椒 (1个) 姜 (1小块) 料酒 (适量) 盐 (适量)
做法：
1、准备材料；将青、红椒洗净切圈，姜切丝；
2、小蒙虾洗净，去头、壳，留尾，用剪子剪开虾背挑去泥肠；
3、加盐和料酒腌制15分钟；
