海胆饺子的正宗做法？
用料
猪肉 300
海胆 两个
1.买回来新鲜的海胆把肉扣出来。放到盆子里备用。加入剁好的三七分肥瘦的猪肉。备用
3.热一汤勺量的食用油，倒入肉馅中，香料和酱油经过热油会激发香味。
4.切入适量的韭菜，加盐搅拌。
1、准备生海胆肉250克，蛋清一个，五花肉400克，饺子皮1斤。
2、将蛋清和海胆搅匀倒入锅化碎粒，7分熟出锅备用。
3、将400克五花肉绞成肉泥，加50克水、适量的酱油、耗油、香油、调料和适量的盐后，再放少许的葱，然后不停的顺时针搅拌均匀。
5、将制好的馅料包入饺子皮中。
牛肉搅碎，分三次加入花椒水。花椒水是这么做的：一小把花椒，一颗八角，姜片，葱再加热水泡十分钟。把花椒水均匀拌到肉馅里面。
这一步需要注意不要放太多花椒水，因为海胆本身有水分。然后加入葱再继续拌匀。
最后加入海胆后拌匀即可。
海胆肉饺子做法？
1、准备生海胆肉250克，蛋清一个，五花肉400克，饺子皮1斤。
2、将蛋清和海胆搅匀倒入锅化碎粒，7分熟出锅备用。
3、将400克五花肉绞成肉泥，加50克水、适量的酱油、耗油、香油、调料和适量的盐后，再放少许的葱，然后不停的顺时针搅拌均匀。
4、然后将上面的二者倒在一起，搅拌匀即可。
5、将制好的馅料包入饺子皮中。
步骤 1
海胆自然解冻，开小火热油，入大葱，炒到透明，降到最小火，入海胆轻轻搅拌，一定要最小火，绝对不能大火，否则海胆会变硬，这里目的是去腥，不是煮熟。入锅两分钟足矣。炒完可以试一下味道，海胆自带盐分，所以饺子不需要放盐也不需要放蚝油之类的调料。
步骤 2
炒好的海胆放稍微凉一点就可以拌入猪肉和其他调料，加糖是为了中和大葱的辣味，也可以突出海鲜的风味。包好饺子后我分别用来清蒸和水煮，我感觉虽然蒸饺可以保留海胆的味道，一口下去可以喷汤出来，但是我更喜欢水煮饺的软糯口感。
海胆馅饺子做法？
做法如下：
牛肉搅碎，分三次加入花椒水。花椒水是这么做的：一小把花椒，一颗八角，姜片，葱再加热水泡十分钟。把花椒水均匀拌到肉馅里面。这一步需要注意不要放太多花椒水，因为海胆本身有水分。然后加入葱再继续拌匀。最后加入海胆后拌匀即可。
1.太行红苗谷小米面粉和中筋面粉混合搅拌，静置30分钟后制作饺子皮；
3.将海胆、香油、葱花倒入搅拌好的猪肉馅；
4.制作好的水饺煮熟装盘即可食用。
