芹菜牛肉饺子的馅怎么调？
芹菜牛肉饺子的馅这样调:先把芹菜切碎，再放盐腌制十分钟，再把牛肉切碎，切点葱花切点姜沫，做完这些芹菜也腌制好了，把芹菜、葱花、姜沫和牛肉拌一起芹菜牛肉饺子的馅就调好了。
先把牛肉绞肉馅，牛肉馅再用花椒和大料水浆1小时。芹菜切碎后，撒上少许食盐，5分钟后，把芹菜中的盐水倒掉。
把浆好的牛肉馅和芹菜充分拌匀，再加少许酱油，食盐，味精，香油，充分拌匀。
芹菜二百五拾克，择好洗净控水。然后切碎成粒状。五百克牛腰条肉洗净绞碎或煮跺碎，准备一百克温水一边搅拌一边往肉馅里加，5克五香粉，耗油10克鸡精5克，香葱50克切碎姜30克切碎沫盐5克。都加入牛肉馅中朝一个方搅。
然后起锅烧50克植物油油温六十度以上加入芹菜翻炒均匀锁住水份加入中肉馅中搅匀即可使用。
牛肉芹菜馅饺子怎么做好吃？
做法：牛肉切块、生姜切丝、大葱切段放入绞肉机中打成肉馅儿。芹菜去叶洗净切碎。青椒去籽洗净切小丁。
把打好的牛肉馅儿、切碎的芹菜、青椒丁放入盆中，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花生油，搅拌均匀备用。
取饺子皮放入牛肉馅儿，逐个包好饺子。大锅水烧开，倒入饺子，煮开后加三次冷水，再煮开即可盛出食用。
第1步：选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
第2步：把处理好的500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

第3步：把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。
第4步：牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。
用料：牛肉2000克、芹菜200克、葱末、姜粉、鸡粉、一品鲜酱油、蚝油、芝麻香油各适量。
1，中筋面粉中加入盐增加面的筋性，边倒水边搅拌成大棉絮状
2，揉成一个光滑、中等偏硬的面团，密封饧面
3，饧面的时间调制馅料。牛肉用绞肉机绞成肉末，用刀切成肉糜也行
4，牛肉馅中加入适量的葱末、姜粉、鸡粉、一品鲜酱油、芝麻香油一个方向搅拌均匀
5，再分次加入饮用水（也可以是花椒水），用手抓拌、摔打，使牛肉馅充分吸收水分，这样做是牛肉馅鲜嫩多汁的小窍门
6，芹菜摘去叶子，洗净备用
7，锅中水加热到沸腾后，加入一勺盐，芹菜入锅焯水2分钟
将牛肉洗净，剁成肉馅，用料酒，大料面小茴香粉，胡椒粉，食用油，蚝油酱油拌馅，朝着一个方向大馅，陆续的要加入学习，然后放葱姜末盐继续调馅，打入一个鸡蛋，这样肉馅会嫩，芹菜洗净用水抄一下，剁碎攥出水分，放入牛肉馅中就可以包饺子了。
主料：高筋面粉200克、芹菜适量、牛肉适量
辅料：葱花儿适量、十三香适量、姜适量、油适量、料酒适量
芹菜牛肉馅饺子的做法:
1.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢吃饺子，肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉，记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。
2.芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。
