蒜蓉开背虾怎么做？
蒜蓉开背虾是一道蒸菜，具体制作方法如下
1，准备大虾10只，剪去虾须，从虾背部开始下刀，开到尾部，去除虾线。
3，蒜一把用刀切碎，一半油炸成今***捞出，一半用热油浇熟，两者合一，加入盐，鸡粉，味精，糖，蒜香粉调味。
4，龙口粉丝剪成8厘米的长段，加入调好的蒜蓉，抓拌均匀，铺在盘下。
5，把大虾铺在粉丝上，开背处放入蒜蓉，入蒸锅整10分钟左右，出锅，淋上李锦记蒸鱼豉油，洒上葱花，淋热油，即可开吃。
用料
虾8只，蒜2个，葱花适量，生抽2勺，糖2克，盐2克，粉丝1把，白胡椒粉适量蒜蓉开背虾的做法
- （图片来源网络，侵删）
将蒜压成蒜蓉
将生抽、食盐、糖、胡椒粉以及清水倒入锅中，调汁备用
将处理好的粉丝平铺在盘子里
将开背的虾平铺在粉丝上
将刚才做好的汤汁洒在虾上面
将其放入蒸锅里开蒸了。等出锅时撒上葱花即可
夏天是吃小龙虾的季节，每到这时，不管是大酒店还是大排档，到处都有小龙虾的身影，今天就说一下蒜蓉虾的做法，接下来看我是怎样做的吧！
材料：小龙虾5斤
制作方法
1、先将小龙虾剪掉头部，去掉虾线，然后剪开尾巴上面的壳，清洗干净后沥干水分。
2、一小块生姜切末、100克蒜米切末。
3、起锅烧油，加入2大勺色拉油，油烧开后倒入龙虾翻炒至全部红色，小龙虾大家别再用油炸了，这样炒才健康，而且味道非常好。
4、然后加入生姜末、蒜蓉、10克豆瓣酱炒香，炒香后加入一瓶啤酒，再加入半勺盐、1小勺白糖、10克陈醋、少量十三香、少量料酒焖煮10分钟。
5、10分钟后加入10克蚝油，1勺鸡精、1碗蒜蓉酱煮1分钟，最后加入少量水淀粉勾芡即可出锅，装盘后撒上葱花即可。（蒜蓉酱在我往期***里面有详细的教程）
友情提示！如果还有不明白的地方请观看我做龙虾的***，里面有超级详细的做法，此文章如果对您有帮助的话，记得点赞关注加收藏哦！下期见！
准备工作：
首先到市场选购合适的桂虾或竹节虾
回来以清水洗净
剪去虾须和虾头的锯刺
用刀从虾背切开，注意虾尾部分连着，不要切断。
从虾背挑出虾肠不要
第一种做法：蒜蓉蒸开边桂虾
取少许粉丝泡松软，平铺碟底
把虾呈人字形排列在粉丝之上，由于虾尾没有切断才能派出人字形
、鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可
【“”建议用新鲜的活虾，我是买来冻在冰箱里，解冻后身体都软了，虾头摇摇欲坠，干脆直接给全剪了”。
开虾背时建议用刀划开，用剪刀剪开的明显不均匀。】
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食材
冷冻大虾15只，姜5克，香葱2颗，蒜4瓣、小米辣椒适量、油、盐

做法
1、先把大虾洗干净，再用厨房剪刀剪掉虾枪喝虾须，用牙签挑去虾线，再清洗一遍，用厨房纸巾擦干净水分
第一道：盐水煮大虾
在大虾的各种做法种，这是味道最鲜嫩的一种做法，可以最大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单，将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出。锅内加水，凉水放入大虾，加入适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更入味，上桌前捞出装盘即可。大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。
第二道：蒜蓉蒸大虾
将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。
第三道：油焖大虾
把大虾清洗干净后，把虾须，虾枪剪掉，然后给大虾开个背，用牙签把虾线取出。热锅加油，油热以后，放入大虾，煸炒至大虾变色，然后加入蒜粒，姜末炒香。用铲子背按压一下虾头，把虾油都挤出来，放入白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，盖上锅盖，小火焖5分钟，直至大虾熟透，即可出锅装盘。
第四道：香辣大虾
