怪味虾怎么做？
主 料：青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。
调 料：劲霸鸡汁15克、劲霸青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。
制做流程：
1、将海参煨好切条，花蛤汆水待用。
2、先将青虾仁处理干净沥干水份，用刀拍成虾泥放入器皿后，入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌，用手工打成虾胶。
3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温，虾胶挤成小长圆型的虾滑，挤入锅中浸泡至8 分钟至熟，捞起来待用。
4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后，加入虾胶中火翻炒。
5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻，勾芡装入盛器即可
青柠怪味虾做法？
做法配方详细。
食材：鲜虾1000克，柠檬一个，姜一块，蒜8瓣，葱一棵，香菜一棵，小米辣5个，洋葱半个，香辣红油，生抽，蚝油，香醋，料酒，白糖，盐，香油
做法：
1、把姜去皮切丝，蒜剁蓉，葱切段，洋葱切成小块拧散，香菜切碎，小米辣切粒。
2、柠檬用盐搓几下清洗干净，一半切片另一半留着备用。（用盐搓洗是为了去掉柠檬皮的苦味）
如何去除虾臭味？
要去除虾的臭味，可以尝试以下方法：
清洗：将虾剥壳，去除虾线，然后用清水冲洗虾肉，去除表面的污垢和异味。
盐水浸泡：将虾放入盐水中浸泡一段时间（约10-15分钟），盐水可以中和虾的异味。
酸浸泡：将虾放入醋或柠檬汁中浸泡一段时间（约10-15分钟），酸性物质可以中和虾的腥味。
腌制：将虾用盐、姜、蒜等腌制一段时间（约30分钟），可以去除异味并增添香味。
煮熟：将虾煮熟后，大部分异味会被破坏，同时烹饪过程中添加一些香料和调味料，如姜、葱、料酒等，可以进一步掩盖异味。
炒煮：将虾用高温快速炒煮，可以减少异味的散发。
配料搭配：在烹饪虾的过程中，可以搭配一些具有强烈香味的食材，如蒜、辣椒、香菜等，以掩盖虾的异味。
需要注意的是，以上方法可以帮助减少虾的异味，但效果可能因个体差异而有所不同。此外，选择新鲜的虾也是避免异味的重要因素。
赞同
去除臭味的方法： 把虾收拾洗净后，先用油煎（适量），煎后倒出多余的油，再把虾放入锅中。当锅烧热时，稍稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。此外，再加上酱油及其他作料（葱、姜、蒜、糖等）烹饪，即可做出各种美味的虾制品。 原因： 酒中含有一定量的乙醇（酒精），乙醇是个很好的有机溶剂，能够将鱼中的醒臭味物质溶于其中，当烹饪时并随着加热而挥发掉，所以腥臭味就没有了。由于腥臭物质多为胺类物质（属弱碱性），而食醋的主要成分是醋酸（属酸性），酸碱中和呈中性盐，从而可使腥臭味减少。当鱼腥臭味很浓时，可适当增加料酒或食醋的量。酒和醋的相互作用能生成具有芳香味的酯，增加鱼类食品的鲜美。
