猪肉芹菜的饺子用哪种芹菜，需要焯水吗？
平常炒菜吃得芹菜都行，芹菜可以焯水也可以不焯水,就看个人口味和需要而论了。本人建议芹菜焯过一下水好,但是轻微焯一下就好了。主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生。再重下锅炒就容易熟了,再有就是可以去除农药。
野芹菜素馅饺子的做法？
1· 野芹菜去掉老杆，洗净。
2· 用开水焯一下，几秒钟就行
3· 然后把焯水后的野芹菜切碎，放猪肉馅中，提前把猪肉馅放上面的材料即植物油、调料、葱姜、香油、酱油适量，一个鸡蛋搅拌好，可以少放适量水，野芹菜切碎后不要挤掉水。
4· 然后就可以包了，面可以在做馅之前提前和好，做好馅后，面也醒好了就可以包了。
5· 水开后放一点盐水饺出来不粘，然后放入包好的水饺，煮到水饺鼓气就可以了。
— 小贴士 —
猪肉馅先放少量水静置一会儿让水充分吸收在肉馅里，然后放一个鸡蛋和其他料按顺时针方向搅拌均匀，这样的包出来的水饺和饭馆里的一样好吃
原料：野芹菜、肉馅、饺子皮、鸡蛋、生粉、生抽、盐、油、白砂糖。
做法步骤：

第1步、准备好野芹菜，洗净。

第2步、锅里烧开水，放入野芹菜焯水。

第3步、野芹菜切碎，挤干水，放入大盆里(挤干水的野芹菜约300克)，加肉馅(三分肥七分瘦)。

第4步、放鸡蛋，生粉，盐，生抽，少量油，少量糖。搅拌均匀。
用料：野芹 250克，杏鲍菇 1根，猪肉 500克，葱姜 适量，花椒油 3勺，料酒 1勺，生抽 2勺，蚝油 2勺，香油 适量，盐 适量，糖 适量，面粉 350克，水 175克
野水芹水饺的做法步骤
1.将***下的野水芹用清水洗净，放锅里用开水焯熟。
2.将焯过水的野水芹挤干并切碎，同时将杏鲍菇切碎。
3.猪肉加入葱、酱用料理机打成肉泥后加入花椒油、料酒、生抽、蚝油、香油、盐和糖后顺着一个方向搅上劲。
5.厨房秤称好350克面粉（中筋）和175克水。
6.面粉中边加入水边顺着一个方向搅，拌上所有面粉后搅成絮状。
7.将絮状面粉揉成光滑的面团，并搓成粗细均匀的长条。
8.将搓成长条的面切成大小相等的剂子，切成剂子后将其整形，压扁。
芹菜韭菜肉馅饺子？
韭菜芹菜肉馅饺子的做法
1.锅中倒进多一些的油，热后添加打撒的鸡蛋液，煸炒至鸡蛋液凝结就可以熄火。随后再将大一些的生鸡蛋块用铁铲铲碎，放凉备用。
2.韭菜清洗后切割成碎碎的状，越碎碎的越好。
3.生鸡蛋凉透后与肉馅拌在一起备用，谨记先不必加盐，擀好擀面皮再加盐调拌。
您好，我很高兴回答你的问题。芹菜韭菜肉馅饺子是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，它有着浓郁的中式风味和口感。通常，饺子的馅料是由猪肉、虾仁、口蘑、水萝卜、木耳等材料组成的；加上清淡的芹菜和味浓的韭菜，能够制成一道美味的中式饭食。饺子具有多种做法和口感，不同的地区、不同的传统都有自己的特色饺子，给人留下深刻的味觉回忆。
可以因为芹菜与韭菜都是比较常见的饺子馅料，肉馅也是饺子馅料中的主要成分之一，所以用这三者搭配作为饺子馅料是完全可行的。
另外，如果想丰富口味，还可以添加一些调料和蔬菜丝，如香菇、胡萝卜、木耳等，来提升饺子的美味度和营养价值。
总之，是一道经典的饺子品种，味道美味，营养丰富。
