小龙虾膏的做法?
小龙虾膏做法:
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虾头里黄黄的东西,名叫虾黄,其实就是龙虾的卵,含有丰富的不饱和脂肪酸,蛋白质等,营养还是很丰富的。
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虾的头部可不仅仅只有虾黄,还有各种脏器,这些都是藏污纳垢的好地方,而且还沉积了大量的重金属,如果吃下去对人体的伤害可是很高的。
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把小龙虾虾头里的虾黄都挑出来,然后用牙签挑出脏东西,放滤网过滤几遍,洗净。
做法:1、在活龙虾尾部位插入一支筷子,***。
2、在头部与尾部中间剪一把,这样龙虾不太会动了。
3、顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。
4、就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除。
用料
小龙虾 适量
咸蛋黄 适量
啤酒 适量
盐、油 适量
膏香小龙虾的做法步骤
步骤 1
小龙虾清洗干净,去头,用筷子把虾膏取出,去腮;
步骤 2
龙虾虾膏和虾黄在哪,怎么吃?
虾膏就是虾头里面那些黄黄的浆,煮熟可直接食用。
母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄。
龙虾虾膏和虾黄在哪,怎么吃?
虾膏就是虾头里面那些黄黄的浆,煮熟可直接食用。
母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄。
龙虾壳标本制作方法?
材料:大龙虾一只、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许
做法:
1、龙虾取出,用小刀把肉剔出,切块,加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味;龙虾脚砍块,龙虾头用微波炉高热煮3分钟,然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下;虾头虾身的壳留着备用;
3、汤锅中下油1汤匙,加姜丝略爆,然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意,火不要太大,中火略略偏大就可以了)片刻,趁热加入大量水,煮沸,然后加入腌好的米,开盖保持大火把粥煮20-30分钟,然后转小火煮1\.5小时,这时粥已经绵软而且入味,色白如奶水
4、转大火煮沸,下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏,一见沸腾立刻将粥锅端离火位,撒下葱花,粥的余热自会令材料全熟
5、品尝粥味,如果嫌淡可以再加盐少许这样煮出来的龙虾粥,虾肉鲜嫩、虾膏浓香,而且粥水绵软之余充满龙虾味道,浓稠适度。颜色更是红白黄绿,引人食欲!