虾仁辣酱做法?
原料:上浆虾仁50克;上浆鸡丁50克;上浆肉丁50克;上浆鲜贝50克;盐水鸭肫丁50克;熟栗子丁25克;白果仁25克;豌豆10克;淀粉适量
调料:食用油500克;(实耗100克);酱油2小匙(6克);高汤5大匙(150克);料酒1大匙(30克);豆瓣酱1大匙(30克);辣椒酱1大匙(30克);白糖1/2大匙(15克);味精1/2小匙(1.5克)
做法:1.锅内放油,烧至二成热时,放入虾仁划散至熟,捞出沥油;
2.锅内留底油,烧至四成热时投入鸡丁、肉丁、鲜贝划散至熟,放入栗子丁、白果仁滑一下,立即捞出沥油;
3.锅内留适量油,先下辣椒酱、豆瓣酱炒透、炒香,加酱油、白糖、味精、料酒、高汤,将鸡丁等原料(除虾仁、青豌豆外)回锅,使卤汁稠浓,下水淀粉推匀,盛出装盘;
原料:虾仁、鸡蛋、面粉、韩式辣酱、小葱、水、油、盐、五香粉、淀粉。
做法步骤:
第1步、虾仁,葱和鸡蛋备用。
第2步、鸡蛋磕入虾仁中搅拌。
第4步、韩式辣椒酱备用。
1· 把大虾仁切段,〔如果是小虾仁可以不切。〕放入大碗中倒入适量料酒。
3· 将3汤勺辣酱和1汤勺酱油搅拌均匀。
4· 起火。放入蒜蓉翻炒几下加入虾仁胡萝卜。炒熟后放入调好的酱。加适量水。〔成汤汁。待汤汁煮沸后加入黄瓜,葱〕翻炒一会儿。收火。ps:酱汁加水煮沸是为了更好的入味。不需要放盐,辣酱与酱油的盐份足够。
步骤 1
将虾线去除,洗净,用料酒、葱片(或葱段)、姜片、盐腌制二十分钟。期间可用手揉捏帮忙入味。
步骤 2
等待虾腌制期间调制酱汁。根据自己口味,将老抽、料酒、白糖、盐、白醋调制成酱汁。(按照个人口味来修改比例,一般来说盐可以少放)
步骤 3
大酱汤做法韩国料理?
材料:
大虾、花蛤、豆腐、西葫芦、土豆、黄豆芽、金针菇、青红辣椒、韩国辣白菜、姜片、蒜末、葱花、淘米水、韩国辣酱、韩国大酱、盐、鸡精
前期准备:
花蛤快速吐泥法:花蛤放入盆中,加清水,两盆扣在一起,上下震荡十几次。反复换水冲洗,多重复震荡几次,直到盆底见不到泥沙就可以了,最后冲洗干净,再加些清水备用。
所有主要食材,淘米水要第二次的。
大虾去须,挑虾线,豆腐切块,西葫芦、土豆切厚片,金针菇撕开,葱花、蒜末、姜片备好,黄豆芽洗净去根,青红辣椒切小丁。
制作步骤
1、1大勺韩国大酱,加入淘米水中,用勺子搅拌均匀至溶解。
2、1大勺韩国辣酱,加入大酱淘米水中,也用勺子搅拌至完全溶解(韩国大酱、辣酱都比较稠,先搅拌溶解再煮开,否则很容易扒底)。
3、大酱和辣酱全部搅动溶解后,加两片姜片,开火煮沸。
1、西葫芦、 嫩豆腐、 洋葱切1.5cm大小。

2、大葱,红辣椒,青辣椒切丁香菇浸泡在温水里发, 发好后切成豆腐大小。


4、在锅里炒香。
1.土豆切片或丁,大小约葡萄那么大,猪肉切丁,约黄豆大小,洋葱切丝,青辣椒切段,豆腐切块儿;
2.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火,放入大酱和元葱;
3.烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐,再烧5分钟后,放些许味精或调味料,关火,大酱汤即成。
注意事项
1.用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老。