龙头鱼干怎么做好吃？
材料
主料：素鸡2根，胡萝卜半根，鱼干1条
2、胡萝卜切滚刀块。
3、素鸡切片。
4、锅烧热，倒半锅油，烧七层，下素鸡炸，中火。
5、炸到两面金黄，滤油盛出。
6、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒。
龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足,但体内含水分多,不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。 下面 就告诉你 几种它的做法酸辣龙头鱼汤材料：鲜龙头鱼，嫩豆腐做法：
1.配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。
3.汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可。......................................................................龙头鱼豆腐汤用料切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙（30ml） 绍兴加饭酒 3汤匙（45ml） 镇江陈醋 1汤匙（15ml） 大蒜粒 1汤匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙（5g） 白砂糖1/2茶匙（3g） 清水 500g做法1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。 2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。 3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。 小贴士:姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。 ......................................................................东海怪味龙头鱼原料 龙头鱼500克。 调料 盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。制作 1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。 2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。 3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金***时出锅，控油。4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。 龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。
1.鱼干提前泡一下，去去盐份，多加点油，葱，生姜，煸炒。
2.洋葱切丝。
3.等鱼干炒成金***加鸡精，料酒，老抽，辣椒酱稍微炒一下再把洋葱倒进。
九头芥烧鱼的做法？
九肚鱼，学名龙头鱼，属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼等。
九肚鱼是广东这边非常常见的海鲜，海鲜市场都能买到，肉质非常鲜嫩，价格也非常便宜，所以是当地人爱吃的海鲜种类。九肚鱼除了主刺，小刺非常细软，所以不挑刺吃也不影响口感，基本上感觉不到刺得存在，小孩子都是整条夹给她吃，完全不用担心。由于它又是野生海鱼，营养价值高，很适合老人小孩等食用。
平时我喜欢做椒盐味的，今天用来打汤。九肚鱼提前腌制一下，汤和鱼都会更加美味哦！
1. 九肚鱼洗干净，切段，放点盐腌制一下。
2. 芥菜洗干净，切段
4. 水开，倒入九肚鱼
5. 放入芥菜，煮十分钟就可以了。
6. 夏天喝芥菜汤很舒服哦。
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