酸白菜水饺的家常做法？
要制作酸***水饺，首先需要将***洗净切碎，加盐腌制10分钟，挤去多余水分。将猪肉、虾仁等材料剁碎成馅。
调制馅料时可加入葱、蒜、姜、生抽、料酒等调味料，辅以少量淀粉增加黏性。
制作馅料后开始包饺子，将馅料包入饺子皮内，封口后将其下入开水中煮熟即可。
最后将酸***泡水，洗净去掉腥味并切碎，加入白醋、糖、生抽等调味料，搅拌均匀即可，然后与饺子一起食用。
酸菜饺子馅做法？
一、原料
面粉300克，猪五花肉400克，酸菜400克，葱、姜适量（看自己喜好）
二制作方法
1.面粉加温水搅成絮状至不见干粉，揉搓至面盆、手，面团均光滑，放湿布盖上醒面
2.洗净酸菜切细丝剁碎挤干水干水分，葱、姜剁碎备用
酸菜，猪肉，葱花，姜末，盐放一起，用筷子搅拌均匀即可。方法如下：
准备材料：酸菜 320克、猪肉馅 220克、饺子皮 400克、油 25克、盐 5克、生抽 1勺、料酒 1勺。
1、首先把准备好的酸菜洗净切碎，泡水中10分钟挤干水分。
2、把酸菜和准备好的猪肉馅，葱花、姜末放一起，用筷子搅拌均匀。
3、肉馅里加盐，拌匀，静置5分钟。
酸菜猪肉饺子
第一步：捞一棵酸菜，自己家腌制的酸菜比较酸，我们多冲洗几遍，或者用水浸泡1小时，但是有些人为了去除酸味，就会给酸菜焯水，焯水后酸菜的口感会变差，绵软不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜饺子时，直接焯水就大错特错了，难怪吃起来不爽口不脆嫩。冲洗后把酸菜切丝剁碎，然后挤干水分，挤个七八成干，也不要太干。

第二步：准备肉馅，做酸菜馅饺子一定不能只放瘦肉，那样就不香了，最好选用肥瘦相间的肉，剁好的肉馅我们要腌制一下：加入切细的葱花，葱花要多放一些，这样包出的饺子才鲜美，姜末适量，加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟，调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键，一定不要少了哦！

第三步：把挤干水分的酸菜倒入肉馅中，加入植物油，油要多一些，因为酸菜喜油，然后搅拌均匀，就可以包饺子了。
备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺；
制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；
第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；
第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子；
第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些；
主料
酸菜适量，面团适量，五花肉适量
辅料
制作方法
1.酸菜切丁，起锅烧水，水开，把酸菜放到开水里煮5分钟。
2.五花肉绞成馅，把肉馅放入盆中，加葱 姜 五香粉 酱油 盐。
3.顺一个方向搅拌，上劲，最后倒入适量香油拌匀。
