蛋黄饺子馅的最佳做法?
【鲜肉蛋黄饺子】
【调料】油,盐,香油,酱油,蚝油,白胡椒粉,淀粉,鸡精,辣椒油,黑芝麻
【制作过程】

步骤1.和面,准备一个大碗,倒入适量的中筋面粉,加少许盐搅拌,加适量温水,用筷子顺时针搅拌面粉,待面粉成絮状,用手揉成面团,醒20左右。醒好后再次揉面,将面团揉光滑后,盖上保鲜膜,继续醒半小时左右。
1、准备中劲面粉适量、食用盐适量、胡萝卜适量、香菇两朵、青菜叶子几片、水煮蛋黄一个、水。
2、先和面,适量的面粉加点盐加点水。
3、香菇洗一下用料理机打碎,胡萝卜弄成丝,加点爱吃的小青菜和一颗水煮蛋黄,可以加点自己喜欢的,虾什么的都行。然后加盐加食用油加一点点酱油。
4、把馅包成饺子煮熟就可以开吃了

首先先准备原材料,准备饺子皮,肉馅和鸡蛋就可以了,接着先处理饺子皮和肉馅

把饺子皮放到手上,接着把肉馅放到饺子皮的中间,用另一片饺子皮放到上面

接着用叉子压实,留一个小口,接着子碗中打上一个鸡蛋,把蛋黄分离出来。
1,准备做蛋黄馅的材料:咸蛋黄150克,白糖60克,黄油60克,吉士粉10克,奶粉50克。
2,首先我们把咸蛋黄放锅里蒸熟,蒸热备用,趁热按碎咸蛋黄,然后再将蛋黄,白糖,奶粉放入搅拌机。
3,然后把黄油放在容器中,隔热水蒸融化,融化了的黄油也倒入搅拌机里,按下电源搅拌均匀,通常20多秒就搅拌很好了。
4,然后我们用勺子搅拌一下,搅拌好的流沙馅倒入一个容器中,7,放入冰箱冷冻,大概需要1小时左右。
5,直接挖适量出来,先搓成小丸子备用就可以了
鸡蛋饺子怎么做好吃?
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猪肉馅需要使用辅料和调料:后腿肉,葱,姜,香菜,盐,生抽,老抽,鸡蛋,鸡精,香油,十三香。
1:后腿肉剁碎,葱切花,姜切末,香菜切末。
2:把鸡蛋打开放到碗里面,用筷子把鸡蛋液搅拌均匀。
3:调饺子馅,把剁好的肉放入盆子里面然后加入葱姜,香菜,盐鸡精,十三香,生抽,老抽搅拌均匀。
4:用平底锅刷油,把鸡蛋液倒入平底锅里面,煎鸡蛋皮。
鸡蛋饺
食材:猪五花肉200克,鸡蛋2个,干淀粉,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,葱姜末,酱油。
做法:
1.把五花肉皮用刀刮干净猪毛,用清水冲洗干净。用刀把猪肉切碎。锅中放花生油,油热放葱姜末爆香后放入碎猪肉炒熟。取出再加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、酱油调匀码味10分钟。
2、鸡蛋打入碗中,加干淀粉搅拌均匀。
3、饭勺置于小火上烧热,勺的内壁刷一层薄薄的油,加一调羹蛋液于勺内,用手转动勺把,使蛋液均匀铺满勺壁,在蛋液未完全凝固时放入肉馅,将蛋皮对折即可,未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。金黄金黄的鸡蛋饺就做好了。一口咬下满口清香的葱和鸡蛋味,肉的甜味好吃。
确实是省了擀面的步骤,但是做蛋饺也是一件考验功力的事情,第一次上手的壹周君做出的形状就不够美观,不过一回生二回熟,这也是件需要多练习的事情。
关于蛋饺的皮,需要准备的食材就两样,一个是鸡蛋、另一个是干淀粉。馅料的话依据自己的喜爱添加食材,壹周君以最常见的猪肉馅为例。
打鸡蛋进碗,然后加入干淀粉。干淀粉加少量,壹周君身边有朋友做蛋饺也有不用淀粉的。 ***蛋饺子皮,需要用到的唯一工具是汤勺。汤勺的凹面弧度刚好能助你一臂之力。
火一定要开到最小,不然蛋皮很容易糊。先把汤勺放到火上面预热,然后用刷子在汤勺内壁刷一层油。油不能刷太多,否则会破坏蛋液的成型。
事前功夫做充分了以后,开始浇蛋液,紧接着就是最为关键的步骤:手动转动汤勺,让蛋液均匀划过勺子的内壁。蛋液的量也要控制好,太多不易凝固,太少保不住馅料。一般蛋液的高度至勺子的四分之一处高度刚好,然后均匀晃动勺子,像在锅里做蛋饼一样。
饺子馅提前搅拌好,因为倒出去的蛋液就是泼出去的水,没有回头箭,成功与失败就在那一瞬间。 壹周君夸张了,但是也要在掌握好时机:蛋液未完全凝固的时候。如果蛋液完全凝固了,鸡蛋便合不拢了。蛋皮能做成饺子,全靠未凝固的蛋液,未凝固的蛋液会将蛋皮粘合住。
馅料放好了之后就要迅速折合蛋皮了,然后用勺匙轻轻按压蛋皮的边,***蛋皮的结合。以上就是完整操作,壹周君只能帮你到这了。