自制水虾的做法？
1.鲜虾备用，准备小葱、 姜、八角、桂皮，花椒，配料入锅，加入适量的水，放入盐，1汤匙料酒，煮到盐融化，煮好后，舀出来一碗入冰箱冷冻。
2.鲜虾洗干净，从虾的头尾连接处抠开一侧用把虾肠子扯出来，处理好所有的虾把锅上的水烧开，大火放入虾，搅拌一下，沸腾立刻关火，入冰箱冷冻的汤汁，放入大碗内，加入冰块。
3.虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，覆盖冰块，入冰箱冷藏十分钟，另按个人喜好准备蘸料(我用了香油，姜末，辣椒油等)冷藏好的虾，摆盘即可。
水大虾家常做法辣炒
辣炒水大虾做法：
1.水大虾去头部的壳，虾线以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，之后沥干备用；
3炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；
4.油锅中加底油，烧热后投入洗净的虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；
5.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅
家常做法如下
1.准备食材：虾、葱、姜、油、盐、蚝油、红辣椒、花椒、糖、料酒、生抽。
2.将虾洗净，葱姜切丝，红辣椒切丝。
3.锅中倒入适量油，油热后放入葱姜丝、红辣椒丝、花椒爆出香味。
4.放入虾翻炒，加入适量糖、料酒、蚝油、盐、生抽，继续翻炒。
5.待虾炒至变色后，加入适量水，大火收汁即可。
原料：大虾、干花椒、干辣椒、大蒜、青椒、大葱、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉。
做法步骤：
第1步、大虾去除虾线，洗净备用。
第2步、放入淀粉。用手抓均匀。
第3步、锅里放油。油温五成热时着个放入大虾，中火炸制。
第4步、发至表皮金黄酥脆，用大火复炸一次。
1
河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水； 干辣椒斜切成小圈； 香菜只取硬梗，切成小段。
2
3
加大火力，下河虾翻炒。
4
倒红酒炒，加盐调味，最后放辣椒油增辣度（怕辣者免放）炒匀，装盘。
盐水大虾正宗做法？
用料:
虾300克
姜5片
葱2段
花椒适量
盐适量
做法:
1/5虾洗净备用
2/5葱切段，姜切片，花椒适量
3/5虾放入锅中水没过虾，放准备好的葱姜花椒，放入盐，大火煮开后再煮2分钟
主料2人份
对虾400克
辅料
盐适量
葱1段 姜3片 蒜2瓣 米醋适量 姜末适量
步骤1
大虾清洗干净
步骤2
剪掉虾须
步骤3
材料
大虾 韭菜 料酒 姜 盐
做法
1:大虾清水浸泡,冲洗干净, 剪去虾须
2:韭菜洗净沥干水分切段
3:锅内加水烧开,放姜和料酒,等水沸腾后放入虾,大火烧开全部变成红色,撇去浮沫, 转中火上盖烧5分钟左右,放入韭菜,盐烧2分钟左右, 连虾带汤一起装盘即可
1. 鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段。轻轻剔除虾线，再次用清水冲净，葱切段，取一半姜切片。
2. 锅中加入适量的清水，放入葱姜，再撒入八角和花椒，最后加入适量料酒，大火煮开。
3. 倒入鲜虾，转中火煮2分钟，加入适量盐，继续煮3分钟，加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味。
4. 焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中，根据个人口味加入适量醋，充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
