葱油花生米怎么做才酥脆?
花生米用清水冲洗干净,再放进清水里浸泡10分钟,这可是和厨师长学的哦。花生米看似干净,其实也是有灰尘的,直接吃很不干净,应该先洗一洗。用水浸泡后花生吸水,更容易炸酥脆,而且还不吸油。想要又香又脆,还得多加一味料。
【做法】
(图片来源网络,侵删)
第一步、花生米冲洗干净后放进清水里浸泡10分钟,捞出后沥干水分,也可以用厨房纸巾吸干。
第二步、炒锅里倒入适量食用油,加入切好的葱段,小火炸出葱香味,关火后捞出香葱。
第三步、油温降下来后,倒入沥干的花生米,继续用小火炸制,刚开始花生米的爆裂声很大,随后就变小了,最后基本没音了,说明花生米就炸好了。
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第四步、用漏勺捞出花生米,趁热淋入适量的白酒,搅拌均匀。等放凉后,根据个人口味加入适量的食盐或白糖,香脆可口的油炸花生米就做好了。
葱油花生的做法步骤
步骤 1
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主锅放入花生米,➕800克水,设定35分钟100度反转小勺,倒入网篮沥干水分
步骤 2
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主锅放油15克,葱段少许,5分钟v反转小勺
步骤 3
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