油爆虾最正宗的做法?
2、油温烧热之后,将龙虾炸至金黄,然后捞出来放凉,再次复炸。
3、锅里放入葱姜蒜末大火炒香,然后加入生抽、料酒、醋、白糖,接着放入龙虾和葱段炒到收汁即可装盘。
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4、油爆虾是一道特色名菜,属于上海菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。此菜酱红色,虾外脆内嫩,带着咸鲜味。
具体步骤:
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步骤1:大虾去掉虾头、虾线,清洗干净用刀开背。
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油爆河虾怎么做的?
(一)将大河虾剪去头须和虾脚,用水洗净沥干水。
(二)炒锅里放生油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸,见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
(三)在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁,搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下起锅,把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
油爆河虾是一道传统的湖南菜肴,是将鲜活的河虾用油炸至金黄脆爽,再加上特制的辣酱和香料炒制而成的。下面是简单的做法:
所需食材:
- 河虾500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒3-4个
- 豆瓣酱1勺
- 生抽适量
- 料酒适量
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