海虾火锅怎么做?
步骤 1
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首先处理一下大虾和皮皮虾. 大虾要开后背 皮皮虾太大的话切两段. 然后倒油炸虾和皮皮虾. 最后把火锅底料和豆瓣酱还有葱姜翻炒后加入炸好的大虾及皮皮虾 在倒入一勺酱油和一点盐 两勺糖 翻炒均匀后倒入少半碗水也就是炒菜勺子那么大的吧 烧开后出锅 洒上香菜 等把虾和皮皮虾都吃完后 加入涮火锅时的水量 在一点盐 就可以涮喜欢的 肉和菜等等
步骤 2
将各种蔬菜洗净,切成适当大小,豆腐或豆皮切成小块,粉丝或粉皮用温水泡软备用。
加入海虾,翻炒至变色。
将准备好的蔬菜、豆腐或豆皮、粉丝或粉皮等食材放入锅中,煮至熟透即可。
虾仁火锅做法?
虾去须子,眼睛枪胃脚,开背取虾线,,八成热倒入大虾炸40秒,国内倒油下葱姜蒜,倒入火锅底料,炒香,放入二斤水,倒入土豆条,煮开,土豆条捞出垫底,放入大虾,大火收汁。
虾仁:1.2斤,专用炒虾酱:50克,鸡精:60克,味精:45克。
辅料介绍
料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:0.6斤,黄瓜条:0.6斤,魔芋:0.6斤。
制作过程
1、虾仁洗净
王婆大虾火锅的做法?
大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。
主料:虾,大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉,在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来,也就是虾头部的沙包。处理好的虾用清水洗干净,用刀在虾背部切一刀。加入盐和料酒,腌上半小时;将大葱切段,姜和蒜切片。盐、料酒、蚝油、白糖、花椒、干辣椒,最关键是郫县豆瓣酱。
1.在锅里放油,五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖少许。其间不停翻炒,避免炒焦。
2.炒出的香味儿以后倒入备好的虾,加入料酒,翻炒至虾基本变色,再加入适量水(不易太多,淹没大部分虾即可),然后加盖焖(时间由自己定