呛活虾的做法,呛活虾的做法和调料

1. 生呛大虾是什么虾？
2. 安徽芜湖爆爆虾的做法？
3. 腐乳呛虾是什么地方的名菜？

生呛大虾是什么虾？

生呛大虾可以用河虾去做，也可以用基围虾去做

新鲜活虾（海虾），冲洗干净，放白酒腌制一会！另一个盆内放入蒜蓉辣酱，鲜辣酱，糖，醋，盐，小米椒，蒜，生抽，香菜搅拌均匀备用！

白酒腌制的虾去除虾线，清理干净放入拌好的调料中拌匀！盖上保鲜膜放入冰箱腌制4个小时以上更入味，更容易脱皮！

安徽芜湖爆爆虾的做法？

一、主料： 鲜虾：300g 大葱：100g 二、辅料： 油、番茄酱、盐：适量 姜丝：3~5片姜切成姜丝 酱油：2大勺 料酒：2大勺 糖：1小勺 三、制作方法： 1、大虾清洗干净，去掉虾头、虾线，剪掉虾呛和虾足。

2、葱姜切丝备用 3、锅中注入油，下入姜丝爆香。4、倒入沥干水分的大虾 5、爆炒变色 6、烹入料酒，加入酱油。7、加入糖、番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠。8、加入葱丝 9、翻炒均匀后加入盐调味即可。四、虾的营养价值： 1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

腐乳呛虾是什么地方的名菜？

卤呛虾是苏州地方名菜

食材清单:腐乳汁两勺，蒜一头半，芥末少许(也可不放)，河虾250克，白酒40度以上150克，豆腐乳6块。

做法:

1、小河虾或海白虾鲜活洗净。

2、倒入白酒呛晕3至5分钟，将白酒倒出，喜欢酒味浓郁的亲可以留少许。

3、倒入准备好的蒜泥拌匀再静置5分钟，让酒味和蒜味融合侵入虾肉中。

腐乳炝虾就是一道传统名菜，属于苏菜的代表菜品之一。其味呈甜、香、辣、咸，鲜爽可口。

原料

主料：鲜活河虾400克。

腐乳炝虾调料：曲酒15克，香豆腐乳30克，精盐2克，白糖3克，味精1克，葱姜汁10克，胡椒粉3克，麻油20克。

制法

切配：将虾剪去须、脚、眼，洗净后，再用冷开水洗一遍，沥去水分，放 入碗内加精盐、曲酒、葱姜汁，略拌一下，浸渍5分钟。

腐乳炝虾烹调：将豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗内，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌匀，将碗内虾倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均匀后，将虾整齐地排列盘中即成。操作关键：选用鲜活蹦跳的大河虾，洗洁净。曲酒选用酒精度较高的白酒。此菜要现做现吃，不宜久放。

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