黄金蛋饺的家常做法?
准备材料: 猪肉馅180克,鸡蛋5个,莲藕80克,玉米淀粉1茶匙,葱适量,蚝油1茶匙,生抽2茶匙,食盐少许,味精(鸡粉)适量,姜末适量(调料可以根据自己的口味适当改变)。
1.猪肉馅180克、莲藕80克、鸡蛋5个、玉米淀粉1茶匙、葱末10克、姜末10克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、味精少许。
2.肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、味精、白、食盐、香油充分搅拌均匀。
5.鸡蛋全部打入碗中,加入2茶匙水淀粉。水淀粉摊出来的蛋皮不容易破。
6.加了水淀粉的蛋液充分搅打均匀。蛋液一定要搅打均匀,打不均匀的蛋液做出来的蛋饺会有一块块白色的蛋白,影响美观~~
7.电饼铛开低档烧热,刷少许食用油,或者拿厨房纸蘸油擦一下锅,让锅里有些油,防止蛋液下锅后粘在锅上,然后开舀一勺蛋液在电饼铛中,用勺子底部划个圆圈摊开,形成一个圆形的蛋皮。基本上就是图上那种茶匙,一茶匙蛋液摊一张蛋皮。
8.蛋液稍稍凝固的时候,取适量肉馅放在蛋皮上。
9.用筷子夹起蛋皮盖住肉馅,形成一个半圆形饺子状。趁蛋液还没完全凝固时用筷子在蛋皮四周轻轻按压几下,让两边的蛋皮粘合在一起,然后给蛋饺翻个身让它另一面再烘一下。
步骤1/12
步骤2/12
加大喜大牛肉粉搅拌均匀。
步骤3/12
腌10分钟后加小半碗(大概有3-4勺)淀粉,分次加,边加边搅拌,让肉充分吸收。
步骤4/12
1.肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、味精、白胡椒粉、食盐、香油充分搅拌均匀。
2.莲藕去皮细细地切成小颗粒。
3.切好的莲藕放入肉馅中拌匀成馅料备用。
4.鸡蛋全部打入碗中,加入2茶匙水淀粉。加入水淀粉摊出来的蛋皮不容易破。
5.加了水淀粉的蛋液充分搅打均匀。蛋液一定要搅打均匀,打不均匀的蛋液做出来的蛋饺会有一块块白色的蛋白,影响美观~~
6.取一不锈钢勺子,先放火上烤热,然后均匀地刷上少许油,这里的油可以用植物油,也可以用猪油,还可以用肥肉只要家里有什么都可以用。
7.倒入一汤勺蛋液,放在燃气灶上,小火,轻轻地旋转勺子,使蛋液均匀地铺满勺子,蛋液要多转几圈,防止有些地方厚,有些地方薄。
8.放入适量肉馅,等蛋皮四周微微翘起。
9.用筷子夹起一边折向另一边,轻轻地按压紧封口,再翻面把另一面煎一下后取出。然后重新抹油,同样的方法开始做下一个蛋饺。
黄金蛋饺的做法:
1、猪肉用绞肉机绞成肉糜,如果不怕胖的可以直接用3分肥7分瘦的后腿肉也行;
2、肉馅放入蚝油,白糖,盐,料酒、五香粉以及淀粉,用筷子朝着一个方向,将肉馅搅拌上劲,腌制30分钟;
、我们制作蛋饺皮,不需要用到锅,只需要一个不锈钢汤勺就可以了。把汤勺抹一层油(油必须抹均匀,蛋皮才不会粘在勺子上),放在明火上,中火烧热后放入1汤匙的蛋液进炒勺,鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上。
冰冻黄金蛋饺的做法?
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准备四个鸡蛋打散
2/11
搅匀备用,肉馅全部均匀混合在一起待用
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汤勺里加点玉米油,在煤气灶上烧热,一边烧一边转动勺子,使勺子四周都均匀涂上油,把多余的油倒入碗里
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勺子内加一小勺蛋液
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在火上快速转动勺子,使蛋液均匀摊开