黄金蛋饺的家常做法？
准备材料: 猪肉馅180克，鸡蛋5个，莲藕80克，玉米淀粉1茶匙，葱适量，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，食盐少许，味精（鸡粉）适量，姜末适量(调料可以根据自己的口味适当改变)。
1.猪肉馅180克、莲藕80克、鸡蛋5个、玉米淀粉1茶匙、葱末10克、姜末10克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、味精少许。
2.肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、味精、白、食盐、香油充分搅拌均匀。
5.鸡蛋全部打入碗中，加入2茶匙水淀粉。水淀粉摊出来的蛋皮不容易破。
6.加了水淀粉的蛋液充分搅打均匀。蛋液一定要搅打均匀，打不均匀的蛋液做出来的蛋饺会有一块块白色的蛋白，影响美观~~
7.电饼铛开低档烧热，刷少许食用油，或者拿厨房纸蘸油擦一下锅，让锅里有些油，防止蛋液下锅后粘在锅上，然后开舀一勺蛋液在电饼铛中，用勺子底部划个圆圈摊开，形成一个圆形的蛋皮。基本上就是图上那种茶匙，一茶匙蛋液摊一张蛋皮。
8.蛋液稍稍凝固的时候，取适量肉馅放在蛋皮上。
9.用筷子夹起蛋皮盖住肉馅，形成一个半圆形饺子状。趁蛋液还没完全凝固时用筷子在蛋皮四周轻轻按压几下，让两边的蛋皮粘合在一起，然后给蛋饺翻个身让它另一面再烘一下。
步骤1/12
步骤2/12
加大喜大牛肉粉搅拌均匀。
步骤3/12
腌10分钟后加小半碗（大概有3-4勺）淀粉，分次加，边加边搅拌，让肉充分吸收。
步骤4/12
1.肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、味精、白胡椒粉、食盐、香油充分搅拌均匀。
2.莲藕去皮细细地切成小颗粒。
3.切好的莲藕放入肉馅中拌匀成馅料备用。
4.鸡蛋全部打入碗中，加入2茶匙水淀粉。加入水淀粉摊出来的蛋皮不容易破。
5.加了水淀粉的蛋液充分搅打均匀。蛋液一定要搅打均匀，打不均匀的蛋液做出来的蛋饺会有一块块白色的蛋白，影响美观~~
6.取一不锈钢勺子，先放火上烤热，然后均匀地刷上少许油，这里的油可以用植物油，也可以用猪油，还可以用肥肉只要家里有什么都可以用。
7.倒入一汤勺蛋液，放在燃气灶上，小火，轻轻地旋转勺子，使蛋液均匀地铺满勺子，蛋液要多转几圈，防止有些地方厚，有些地方薄。
8.放入适量肉馅，等蛋皮四周微微翘起。
9.用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按压紧封口，再翻面把另一面煎一下后取出。然后重新抹油，同样的方法开始做下一个蛋饺。
黄金蛋饺的做法：
1、猪肉用绞肉机绞成肉糜，如果不怕胖的可以直接用3分肥7分瘦的后腿肉也行；
2、肉馅放入蚝油，白糖，盐，料酒、五香粉以及淀粉，用筷子朝着一个方向，将肉馅搅拌上劲，腌制30分钟；
、我们制作蛋饺皮，不需要用到锅，只需要一个不锈钢汤勺就可以了。把汤勺抹一层油（油必须抹均匀，蛋皮才不会粘在勺子上），放在明火上，中火烧热后放入1汤匙的蛋液进炒勺，鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
冰冻黄金蛋饺的做法？
1/11
准备四个鸡蛋打散
2/11
搅匀备用，肉馅全部均匀混合在一起待用
3/11
汤勺里加点玉米油，在煤气灶上烧热，一边烧一边转动勺子，使勺子四周都均匀涂上油，把多余的油倒入碗里
4/11
勺子内加一小勺蛋液
5/11
在火上快速转动勺子，使蛋液均匀摊开
