包饺子的肉馅是切出来的吗？
包饺子的肉馅可以切也可以剁。主要看你喜欢哪种馅料了，一般包饺子的肉馅都是肥瘦相间才更香！
你如果吃肥肉可以选择切的肉馅。因为切的肉馅吃起来会更有肉味，更香！
你如果不吃肥肉可以选择剁的肉馅，剁的肉碎，那你不会吃到肥肉，可以美美的吃了！
我们平时包饺子或馄饨，包子时，都需要把肉加工成馅。如果家里几囗人吃，我会选择自己剁馅，剁出来的肉馅吃起来有Q弹劲，有嚼头，香。
如果是饭店包的饺子那肯定是用机器搅馅，因为量大，人工肯定不合适，再一个是节约时间，所以只能用机器搅馅。
我觉得绞肉机绞碎的肉馅没有肉的质感，口味也不如自己切的肉好吃。
包饺子的肉馅，最好的是手工剁成的，口感好一点。可以先将肉放入冰箱冷冻稍硬后再拿出来，先切片再改丝再顶刀切粒，然后稍微剁一下即可。我是手懒，在网上买的家用绞肉机，五十多元，五口之家足够用了，使用很方便的，除了绞肉馅，还可以把葱姜绞成末，有些蔬菜也可以打碎的。
我们这过年吃饺子一定要剁肉馅，机子绞的一点也没味道，你们那是么？
一说起剁馅好像耳边仿佛就能听到那哒哒的刀和案板撞击的响声，这响声传递给我们一个全家团圆的信息，就是一家人将要围坐在一起包饺子、聊天这是一个非常享受的时光。
可是在日本超市里卖的肉全部是切好的，整块的肉是很少的。肉馅也分为绞得很碎的和比较粗的两种。
因此在这里根本不可能想象普通的人会剁馅。
当然我非常享受剁馅的快乐与肉馅的美味！
怎样包边馅饺子？
姜蒜切成末，加入肉馅。
加入料酒少许，生抽少许，盐适量，鸡精适量，包子饺子料适量，油适量。搅拌均匀。
将碎***挤干水分，加入馅中，搅拌均匀。
包饺子。很多种包法。这里简单介绍下小珍珠饺。饺子皮是压面机压的，按照原来的宽度切成三份，再切成梯形。小的一头放上适量馅，往大的一头卷。卷好捏紧两头，然后把两头往一起捏住。很抱歉这个过程没有拍照。这种小饺子娃娃最爱吃了。
包饺子肉馅剁完之后怎么弄？
第一步，饺子好吃与否，关键看馅儿。馅儿好不好，关键看肉。一般大家都认为用五花肉做馅儿最好，其实是错的。拌饺子馅最好用前腿肉，肥肉少瘦肉多，拌的馅儿肉质细嫩，香而不腻。这就是“买对肉”。
第二步，剁好肉馅，不能直接加调料，做了这一步，馅儿才会鲜嫩多汁，很多人都没做这关键的一步。就是分几次向肉馅里加水搅拌，让肉馅吸收水分，水是用花椒水或葱姜水。加水后的肉馅“很水嫩”，拌出来的饺子馅才会鲜嫩多汁。这就是“馅加水”。
第三步，饺子馅不是单纯的肉馅，要加一些配料。向肉馅中加入、葱姜末、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蚝油、芝麻油、食盐、老抽。葱姜和料酒能去腥，白糖和蚝油能提鲜，芝麻油能提香，加料后搅拌均匀，先静置10分钟，让肉馅充分入味，然后把其他配菜（香菇、圆白菜等）加进来搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
肉馅弄好别直接调味，要先做这一步，那就是加水，很多人都没做这一步。先用葱段和姜片泡一碗水，再将葱姜水分多次倒入肉馅里，加一次水就搅拌，肉馅把水都吸收了后再倒水，至少加3次水，肉馅就会变得鲜嫩多汁。
饺子好不好吃，味道也很重要，拌饺子馅通常要加入葱花、姜末，调料有食盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、蚝油、芝麻油。肉馅加入调料后，要搅拌均匀，静置腌制10分钟，等肉馅充分入味后，再加入韭菜、***、包菜等蔬菜，将肉和菜搅拌均匀，一盆鲜嫩多汁美味的饺子馅就拌好了，用这样的饺子馅包饺子，一定会很好吃。
