重庆油炸糯米大饺子做法?
白糯米面。用85度的水搅成面絮。用筷子搅匀,然后用手一转能转成一个两手一搓还能搓成面。就正好了,上锅蒸蒸30分钟,以后面板上倒上油,把糯米面揉成一个光滑的面团。然后搓成条。做成小剂子。然后把机子在手上。拍成片儿。里边包上花生碎和白糖。
包成饺子的形状上油锅里炸,炸成金***捞出又软弱又香甜的年饺子就可以吃了。
材料
精糯米2500克,面粉500克,白糖300克,小苏粉25克,豆油5000克(约耗375克)。
做法
1.将糯米制成水磨粉250克,加滚水150克拌匀成烫面团。糯米制成水磨粉约4000克。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小粉,加冷水125克,重复揉透,制成生粉团。
2.生粉团搓长,摘成每一个重80克的面坯60个,逐个搓成腰圆形,即成糖饺生坯。
3.锅内加豆油,先用中火烧至三四成热时,逐个投入生坯,炸4-5分钟后浮在油面,再炸3-4分钟,捞出沥油。然后将油温烧至八九成热,放入炸过的半成品,速炸约2分钟,至饺子呈棕***时,捞出沥油。稍冷后,滚沾白糖,使饺子外面包上白霜似的糖粉即成。
油炸糯米花生饺子怎么做法?
白糯米面。用85度的水搅成面絮。用筷子搅匀,然后用手一转能转成一个两手一搓还能搓成面。就正好了,上锅蒸蒸30分钟,以后面板上倒上油,把糯米面揉成一个光滑的面团。然后搓成条。做成小剂子。然后把机子在手上。拍成片儿。里边包上花生碎和白糖。
包成饺子的形状上油锅里炸,炸成金***捞出又软弱又香甜的年饺子就可以吃了。
糯米粉加面粉可以包饺子么?
答:可以。
糯米粉加入少许面粉,制作出来的饺子,色泽晶莹剔透,口感非常好,只是不能加入太多面粉,糯米粉中,加入少许面粉即可。
因为纯糯米粉包饺子容易破皮,加入少许面粉后,可以防止饺子皮破,但是不能加入太多面粉,否则糯米粉的透明状会失去,因此,在糯米粉中,加入少许面粉即可。