黄陂臭虾渣的做法？
准备材料：盐适量、干辣椒碎适量、糯米半斤、小河虾一斤、生姜一块、 蒜头整个、胡椒适量
1、新鲜小河虾洗净去尾去头剪掉虾须虾足下锅焙熟，不用加任何调料，变红后继续煸一下一直到没有水分虾肉微微脱水就可以盛起放凉。
2、糯米洗干净风干，打成糯米碎，不要打太细，有一点小颗粒最好。
3、糯米打完后放在锅里开小火炒熟，慢慢的会有米香味，炒到糯米发黄就可以了。
4、姜蒜打碎成泥。
5、虾处理好。
7、将虾米粉和干辣椒碎姜蒜泥充分混合，放一点点胡椒一点点盐。
1.将河虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉；
2.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末；
3.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
5.再下籼米粉一同拌匀，装小口深形陶坛中，边装边用干净的木棒按实；6.取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封坛口；
7.将制好的虾，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀；
8.炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖，略焖3 分钟，反复翻炕至虾熟透松散时，下入葱花炒匀起锅装盘即成。
准备材料：河虾适量、盐适量、水适量。
1、把新鲜的河虾放到容器里，然后用清水清洗干净。
2、河虾清洗干净后沥干水分备用。
3、河虾沥干水分后，放到一个干净无水无油的容器里，然后密封保存腌制3天。
4、三天后闻到臭臭的味道后，揭盖加盐，和适量的清水。
5、然后继续加盖密封保存，腌制至清水变得浑浊。
6、完成。
臭虾渣最正宗的做法？
臭虾渣食材：
河虾500克，盐适量，米粉适量，大蒜适量，米椒适量
臭虾渣做法：
1.挑选新鲜河虾
2.洗净沥干水分
3.将河虾入无水的坛子
4.封闭三天左右闻到臭臭的味道
5.开盖放入适量盐
7.待清水变浑浊后，臭味升级后即可盛出
威海的豆面汤就“臭虾”，你吃过吗？
小时候不爱吃豆面汤，因为没有油水，喝起来没滋拉味的，现在反倒馋它了，虽然清淡，可也清香。至于臭虾，怕腥，也不爱吃臭虾，其实除了臭虾还有蜢子虾酱，这是两个不同的品种，都可以配合豆面汤吃，臭虾的特点就是鲜，给寡味的豆面汤提味，所以成为绝配，一旦一种食品具有不可替代的特点，它就会变成美食，具有标志性的地方小吃，感兴趣的话可以来尝尝，尤其适合中老年人！
最为地道的威海银，我想没有没吃过的吧？所谓的“臭虾”其实就是蜢子虾酱，蠓子虾酱有许多吃法，既可生吃，也可与其他食材混合，且各有各的独特风味，而老威海人最喜欢的经典搭配莫过于与豆面汤搭配着吃。过去经济条件不好的时候，家里没什么吃的，能就着虾酱吃上一碗豆面汤，就很满足了。看似不起眼的蠓子虾酱却记录着老威海的记忆。
蜢子虾只有自然野生，且不好掌握它生长规律，时有时无、时多时少，所以很是稀缺。用它来腌制虾酱，鲜香无比。春夏之交，正是蜢子虾成群结队活动的时候，威海沿海百姓多用推网来推蜢子虾。蜢子虾上岸后，短时间内就要加盐腌制，加盐搅拌均匀后放进容器里，同时加入适量白酒，还要经过日光的照射。
其实虾酱的吃法有很多，可以大葱蘸着吃，一个大碗里打上两个鸡蛋，加一点蜢子虾酱和葱花、花生油，切一点茄子丁或眉豆，这叫腾虾酱。要是你没吃上那赶紧来威海吃个过瘾！
这是威海的名吃啊，尤其是海边的人。
其实那并不是臭虾，而是蜢子虾酱。
在食用的时候，还需要先把蜢子虾酱加工一下。一般的做法是打几个鸡蛋和蜢子虾酱混合，再加点辣椒和葱花，最后上锅蒸熟就可以吃了。
豆面汤就是下的豆面条，用豆子面做的那种宽面。
不能再说了，拉拉痴痴豆了。
