干大虾正宗做法?
1、净大虾350克(如无大虾可改用小虾仁),猪板油75克,鸡蛋1个,豌豆尖100克,郫县豆瓣酱50克,酱油5克,醋5克,盐2克,味精1克,料酒15克,姜丁10克,蒜丁10克,葱花20克,花生油750克(耗100克),干豆粉40克,清汤200克。
2、将虾拦腰切一刀,
3、装在碗内,加料酒、盐码味,蛋液加干豆粉调成蛋糊,将虾拌匀。板油切丁。
4、锅内油烧至六成热,入虾稍炸捞起,待油温上升后再下锅翻炸,皮酥捞起。
5、倒去锅中余油,下豆瓣酱,炒出红色,再下板油丁、姜、蒜丁,炒香后加汤,放虾、酱油、料酒、味精,烧透入味,下葱花、醋,将汁收干亮油装盘,豌豆尖洗净炒熟,放在大虾面上即成。
主料:干大虾500g 土豆一个 洋葱一个 芹菜100g 青椒2个 盐1勺 小红辣椒适量 鸡精适量
辅料:郫县豆瓣酱2勺 白糖2勺 料酒适量 淀粉适量 蒜适量 黑胡椒适量 白芝麻适量 香菜适量
制作工艺:
2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形
3.锅中烧开水将芹菜淖一下
5.将锅里油烧热,放入虾炸至5分钟左右
6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右,捞出备用
7.锅内留少许油烧热,放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味
主料:大虾干50克,豆腐干丝100克; 配料:鸡丝、姜丝、胡萝卜、香菇适量; 调味:油,生抽,盐,鸡粉,胡椒粉,糖
做法:
1.虾干首先用水洗干净,用温水浸软后用刀背把虾干拍松备用。
2.把豆腐干丝用开水滚一下捞起。
3.热锅冷油下姜丝爆香,再放入虾干、鸡丝炒香。
干虾怎么做好吃的做法?
1.虾煮熟,和平时烧盐水虾的方法一样。但是要加多一点盐,因为这种虾干口味要咸一点。将水到掉,再加入莫顿清香盐,掂几下,使其味道均匀。放入微波炉高火加热5分钟,取出翻转一下,蒸发掉一些水分,继续高火加热5分钟。
3.取出待凉即可。
做法:
1、虾干放清水里浸泡一小时沥干备用,香菜切段、小米椒切碎、大蒜切末、姜切丝。
2、锅烧热倒油,油稍微多点,加姜丝、蒜末、小米椒炒出香味。
3、接着放入花椒、郫县豆瓣酱继续爆香。
5、然后加2勺生抽、2勺料酒、1勺白糖,再倒入大半碗水小火焖二十分钟左右。
6、汁快干的时候加入香菜段继续翻炒大火收汁。
7、最后撒点白芝麻就可以出锅啦!
干小米虾家常做法?
玉米虾仁
材料
虾仁,玉米,花生,蛋清,淀粉,盐,鸡精,料酒,葱姜
做法
1.虾仁用料酒、盐、鸡精、蛋清、少许淀粉上浆,放入冰箱冷藏半小时。
2.虾仁和玉米放入沸水中汆烫,捞出沥水。
3.锅热油,炸熟花生,爆葱姜,下虾仁和玉米,加料酒、少许盐、鸡精和水翻炒。
4.勾芡后撒上花生炒匀即可。
用料:虾米干、花椒、干辣椒
步骤:1、锅中倒油,烧至5成热后,加入干辣椒、花椒爆香
2、下入虾米干爆炒,加入少量生抽,可以不加盐,虾米本就有盐味,加入少量的白糖提鲜。
3、起锅前加入小葱末,味道更加鲜美。