黄磊凉拌虾的做法？
去虾头，虾线，开背
步骤 2
步骤 3
放入冰冷水中冰镇20分钟
步骤 4
然后开始备配料，柠檬切片，洋葱切片，香菜切段，百香果切半，小米辣辣椒切粒
步骤 5
步骤 6
材料
虾1/2斤，洋葱丝1/3杯，巴西里末1/2大匙，咖哩粉1/2大匙，香油2/3大匙，盐1大匙，糖1/3大匙
做法
(1)将水煮沸后，将虾子放入，煮约2∼3分钟后立即捞起，沖冷水待凉后，去除虾子中间的外壳，头尾的壳均留着，全部的虾子都处理好备用。
(2)将调味料、洋葱丝拌匀，再放入虾子，拌至入味后，再撒上巴西里末，即可盛盘上桌食用
材料：基围虾500克，辅料红尖椒25克，生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克
做法
1.将鲜虾洗净；
2.辣椒丝放在味碟上；
3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
食材明细
新鲜虾、柠檬、姜、蒜头、小米辣、青线椒、花生油、芝麻油、盐、糖、胡椒粉、生抽、白醋。

1、新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口感会非常不好。

2、挑好虾线，清洗干净。

凉虾到底用小麦粉还是糯米做？
糯米和大米都可以
1、在制作凉虾的时候，用糯米粉或者是大都是可以的，也有一些地方会用糯米粉和大米粉一起制作，所以我们若是想自己动手在家制作的话，可以看自己的喜好以及具体情况来进行选择。
2、制作凉虾比较简单，准备好石灰水、糯米粉、大米粉等，先将大米粉和糯米粉加水搅拌均匀，在锅中煮开，接着往里面注入石灰水，煮制糊状之后，在碗里装适量两边开，趁米糊还是热的时候慢慢加入到漏勺里面，这样凉虾就完成了。
传统的凉虾做法是把大米和糯米打成米浆，再加上石灰水，水开后把米浆倒入锅中搅拌，熬成糊状，最后用漏勺漏入凉开水盆，形成像虾状的米粒团子，加入红糖水、冰块和十滴水，冰凉爽滑，香甜软嫩，健脾开胃，是夏季解暑的佳品，也是我们四川重庆夏季特有的小吃甜品。 做凉虾要用石灰水特别麻烦，掌握不好比例容易造成碱味重，口感不好。
什么是寒地虾？
寒地虾养殖是黑龙江省水产养殖主推项目。
该项目解决虾在高寒地区引种、下塘养殖成活率低的问题。创建了寒地虾池塘精养、虾稻共作两种模式，池塘精养虾亩产200斤，稻虾共作虾亩产100斤，平均规格达49.6克/只，最大规格达69.4克/只，养殖期2到3个月。
是野生北极虾。
野生北极虾学名北方长额虾(Pandalus borealis)，又名冷水虾、北极甜虾、北极冰虾。在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾。野生北极虾产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、挪威等。
北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品规格需要3至4年时间（一般的养殖虾长到商品规格只需要不超过3-4个月时间），因此肉质紧密；而且个体也比一般暖水虾要小，平均规格在每公斤120-150头左右。
