基围虾最正宗的做法?
1· 准备食材。
2· 首先处理鲜虾,将爪子剪掉,从尾巴出将肠子拉出,依次做完。
4· 加入盐,盖上盖子大火烧开。
5· 下入基围虾,加入料酒。
原料:基围虾500克,蒜子25克,去籽***头泡椒25克。
调料:盐5克、味精2克、3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法:
(1)基围虾洗净,去须,背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可
食材明细
基围虾500g、盐、糖、葱、姜、大蒜、料酒、火腿汁、香油、花生油适量。
做法
1. 鲜虾剪去虾须,用清水冲洗后浸泡一会沥干,加入盐和料酒搅匀放置15分钟
2. 姜、葱和蒜切片
3. 锅上火加油烧至五成热,放入姜、葱和蒜爆香,放入料酒、糖、盐
4. 放入洗净的基围虾翻炒
5. 翻炒均匀入味,加入火腿汁继续翻炒,我用的是火腿汁
7. 稍浓即可,加入香油,一定要多留点汁,虾可以沾着汁吃,汤汁非常美味啊
材料
做法
1.新鲜基围虾,剪须,去虾线,并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热
2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用
大虾正宗做法?
食材:黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣
酱汁:番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许
1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除,接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线,然后清洗干净滤干备用。
2、所需要的辅料相对较少,老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶,而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。
3、在准备制作之前先把酱汁调制好,方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中,加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。
第一步:虾去掉虾须、虾线,清洗干净,锅中倒入适量的水烧开,水里放上适量的葱姜、料酒去腥,水开下入大虾,煮至大虾虾身弯曲变红捞出,过一下凉开水,这样肉质更加Q弹。
第二步:生姜切末,大蒜切末,放到一个小碗里,加上适量的生抽、醋、食盐、白糖,调匀成料汁,煮好的虾蘸着料汁吃就可以了。
步骤一:把鲜虾放在清水中清洗几遍,清洗干净。然后用一根牙签把虾的虾线给剔除掉。有的朋友不习惯挑虾线,但是这样可能会影响虾的味道。
步骤二:虾处理干净之后把表面的水分控干,这个时候不需要往锅中倒水,直接干锅把虾放进去就可以了。
步骤三:放进去之后翻炒大虾,等到两面全都变红之后,我们往里面加上一点盐,稍微搅拌一下就能够出锅了。
步骤四:最后准备姜蒜末,然后加上生抽、醋、白糖等调料,搅拌均匀,这一碗蘸料就完成了。