水荠菜饺子做法？
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新鲜的荠菜，洗净。
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焯水
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捞出切碎。准备好五花肉。用刀剁碎。放入盐，五香粉，生姜碎，葱等。
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1.准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（面皮材料：面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克）
2.将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟
3.将荠菜焯水后切碎
5.倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀
6.饧好的面做成剂子擀成饺子皮
8.锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可
韭菜饺子的韭菜怎么去水？
这是为了能去掉一部分的农药残留，并且韭菜的根部我一般也是要去掉不要的，由于忧虑它的根部农残多。
猪肉一定要自己下手剁才。剁碎的程度随自己喜爱，如果家中有小孩子，那一定要剁成肉糜才好；然后放盆里，参与少量的清水、盐、酱油、姜末拌均匀，腌制10分钟左右。
在开端包饺子之前，把韭菜切碎，放入肉泥中。这一步很重要一定要记住，不管是什么菜馅，都要在开端包饺子之前再剁碎拌入馅中。由于菜在肉中腌制久了，就会出水。
除了菜馅拌入的时刻，饺子馅调味的次第也很重要。调饺子馅是要先放入色拉油、香油和鸡蛋，搅拌均匀之后再放盐，这样做是为了让鸡蛋锁住韭菜的水分，防止盐将韭菜腌制出水。
另外在调馅时，还可以恰当的参与一些粉丝碎来吸收水分。馅调好了，接下来就可以定心的包饺子了。
有了这个办法，煮出来的饺子既香软又扎实，不管什么馅都不会再出水了。
香椿韭菜馅饺子的做法？
材料
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
食材:香椿200克，韭菜750克，五花肉300克，鸡蛋一个，十三香，盐，耗油，食用油，葱姜蒜各适量; 做法:香椿剁碎韭菜切沫，五花肉剁成肉馅，加生抽、料酒、葱花、姜末、一个鸡蛋搅拌均匀，腌制15分钟让其入味。
肉馅腌制好，倒入香椿韭菜里，加适量盐，多加一些食用油，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
