蒜蓉罗氏虾湘菜家常做法?
冷水
用料:罗氏虾一斤
步骤:1.鲜活虾买回来养一会!
2.挑这种虾头带黄膏比较多,身体有点发黄的比较好吃!剪掉虾须洗干净备用
3. 放入虾煸炒
4. 将虾炒至便红后放入料酒
6. 起锅时放入葱花
罗氏虾怎么杀?
1、将买回来的罗氏虾放在少量食盐的水里,泡10~20分钟,使其排出污浊,再用水冲洗干净
3、河虾的直肠位于背部,充满了消化残渣,如果不清洗干净很容易被吃进胃中,去除虾线是洗虾非常重要的一环
4、从背部取出虾线,准备若干牙签,从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处,用牙签插入,穿过虾身(虾头与虾身的连接算作1个关节)一手拿着虾身,一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来
5、挑的结果一般是靠近虾头部分的的虾线先挑出来。慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端也会被全部拉出来。虾头顶部的正中间有一根非常尖利的刺,烹煮时必须要剪掉,否则会不小心就刺伤手或者嘴。
6、用牙签刺破虾头与虾身的连接处。将虾放到流动的水下方,用牙签边挑边冲洗掉连接处的黑色物质,这个部位比较脏,除了虾的内脏集中于此,还含有沙包。
7、虾要处理得干净,一般需要5步,包括剪掉虾长须、虾刺、虾脚,挑虾线,清冼头部的内脏部位。这样便大功告成了,不仅去除了虾线,也将虾清洗得干干净净
1、捏住虾身(因为罗氏虾很大力,很容易被须脚扎伤或者被它的夹子夹住);
2、剪刀剪掉三分之一的虾头(约头部中间凸起竖线起点处,包括眼睛都剪掉);
3、掀掉虾头的壳;
4、看到两坨黑/绿/褐色的东西,靠近虾身的保留(虾膏、超好吃,精华所在),靠近前端的去掉(虾胃等内脏,扯破是黑水来的); a、膏和内脏分明,常规去除; b、去虾头壳时把内脏已扯掉,不用管; c、膏较大,盖住了内脏,把膏揭开一些,将覆盖住的内脏去除。
5、剪开虾背,去虾线;
6、将过长的须脚剪短,保留一部分,吸味。
罗氏虾的头能吃吗?
最好不要吃。吃饭前应该把沙袋拿走。沙袋实际上是虾的胃,它与虾的肠子相连,也是存放污物的地方。具***置是虾头上虾枪的根部,必须移除。虾头中确实有一种非常美味的成分,即虾的蛋,通常被称为“黄”,这将使虾头油炸出美味可口的虾油。
虾头中的重金属含量高于虾肉中的重金属含量,但是正常的饲养者不需要害怕。虾中的重金属主要来自水和饲料。一般来说,内脏(虾头)和虾壳的含量会更高。
熟醉罗氏虾做法配方?
用料
做法
1、大虾洗净,剪掉过长的虾须。保留虾头,不需要脱皮。大葱切细段,长短为手指长度即可。