韭菜鸡肉饺子做法?
鸡蛋 1个,酱油 1勺,耗油 1勺,老抽 1勺,料酒 适量,香油 适量,五香粉 适量
糖 适量
步骤 1
步骤 2
鸡胸肉剁碎,加入料酒,盐,糖,酱油,耗油,老抽,五香粉,香油,搅拌均匀,加入鸡蛋,搅拌均匀。
步骤 3
韭菜切碎,香菇切丁。
步骤 4
牛肉陷饺子可以放木耳蘑菇白菜吗?
香菇鸡肉饺子可以放木耳***,做法如下: 馅料的做法:鸡肉250克、***200克、木耳50克、香菇50克、鸡蛋50克调味:葱50克、姜10克、蒜10克、料酒5克、盐20克、色拉油20克、鸡精5克步骤:1.将牛肉剁成末备用,将***焯水备用;将***切末,将木耳和香菇切末,将葱姜蒜切末备用2.准备一大碗,将***木耳肌肉香菇葱姜蒜末倒入,打入鸡蛋,加入盐,料酒,色拉油,鸡精。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可面皮的做法:面粉200克、凉水90克、盐0.5克1.将盐用水融化,然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮,用手揉成三光的面团2.将面团放在碗中,盖上一块干净的湿布,醒上20分钟3.在案板上撒上干面粉,将面团取出,放案板上揉搓成条,用刀切成每个8-10克左右的小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮备用。将做好的面皮包上之前做好的馅料即成。
在中国的饺子中为什么鸡肉饺子比较少?
饺子是中国特有的传统美食,有句话不是说“好吃不过饺子”。我们的饮食习惯就是用猪、牛、羊包饺子,这是因为这些肉类属于四条腿的,而且被称为是“红肉”,而且肥瘦都有,吃起来比较香浓醇厚,用他们包出来的饺子,就不柴不腻,鲜美又鲜嫩。自从饺子出现以后,已经有多年的历史了,所以大家都习惯了这些肉类。
而用鸡肉包饺子,就不同了,鸡肉属于两条腿的,肉质虽然细腻,但是肥肉比较少,我们常常把他们炖、煮,烧、焖、烤、炸等等,而用它包饺子就很少见了
具体的原因,我分析了有这么几点
1、我们的饮食习惯所致
3、鸡肉没有油质,做馅不香
4、鸡肉做馅包饺子,吃起来很柴,口感不好
5、鸡肉骨头比较多,没有大块的鸡肉可利用,做馅,想吃就是鸡胸和鸡腿那部位,而且剔起来比较麻烦费事
小时候经常吃鸡肉馅饺子。那时农村家家户户都养鸡,偶尔死了鸡就去了鸡头和爪子,剁碎包饺子,记忆中很香,很香,跟鸽子包饺子一个做法。现在不敢做了,那种满嘴的小碎骨头的滋味享受不了了!
这个问题令人脑洞大开,以前从没有考虑过,试着臆猜臆猜。
1.饺子馅一般是肉、菜各半,肉的部分最好肥、瘦搭配。因为有菜、饺子皮的混搭,即使有三四成的肥肉,饺子也不会腻,反而口感更好。鸡肉缺少脂肪,用其制作肉馅,即使加入许多植物油,在口感上仍然赶不上猪肉馅饺子。
2.“鸡皮鹅掌鸭子汤”被誉为食材之精华,剁饺子馅需要去皮,鸡皮弃之不用,岂非有“暴殄天物”之嫌?
3.猪、牛、羊多为剔骨肉,适合做饺子馅;鸡的骨架小,一般连着骨头一起售卖(当然,鸡集中屠宰后,也有分割的鸡脯肉),更适合炖、煮、蒸、烤等工艺,成为传统的经典做法。
4.鸡分割售卖后,鸡脯肉做饺子应该不是问题,可能也更适合一些“三高”患者食用,相信不久可能会兴起。
不管怎样,下次尝试做次鸡脯肉饺子!如果味道棒棒哒,一定分享给广大网友。