青萝卜饺子馅的最佳吃法?
工具/材料
两个青萝卜,适量肉馅,适量葱和姜,适量食盐,适量老抽,五香粉少许
操作方法
01取两根新鲜的青萝卜,用清水洗净,然后用擦子擦成青萝卜丝待用,刀工好的也可以用刀切成细丝。
02
把青萝卜丝用适量食盐杀一下水,放入食盐后用手抓匀萝卜丝,等待十多分钟后,挤去萝卜丝水份,然后再用刀把萝卜丝切碎待用。
03
取适量新鲜的大葱,用清水洗净,然后把大葱切末待用,取一小块生姜,用清水冲洗去皮,然后放在菜板上切成姜末待用。
04
取出准备好的肉馅,放入切好的姜末和葱末,加入老抽和五香粉、适量食盐、适量香油,用筷子搅拌均匀,把肉馅先腌一会。
青萝卜饺子馅怎么做好吃?
可以在青萝卜里面加入虾皮比较好吃。首先青萝卜切碎放点盐将多余的水分杀出来,然后加入虾皮,可以放一点猪油,这样会更香,加入油,酱油,耗油,味精,这样的馅料味道咸香好吃。
1准备面粉。
3青萝卜,洗净。
4准备猪肉馅。
5葱姜,洗净。
6萝卜,去皮,切成片。
7青萝卜在沸水里煮1-2分钟,煮到半透明状。
8捞出后,沥水,然后切碎。
9葱姜,切末。
1.去水分、去辣味儿:青萝卜水分大有辣味儿,去皮擦成丝之后,撒上一匙食盐去水分,挤干,去水分的同时也就去掉了萝卜的辣味儿。水分和辣味儿适度才好吃。
2.用蒜末做配料:青萝卜和蒜末搭配对味儿。可适当多放一点儿蒜末儿。
3.青萝卜喜油:不论是肉馅儿还是素馅儿,比其他的馅儿要多放一两油。还可多放一点儿香油,会更好吃。
4.青萝卜可以搭配虾皮儿、虾仁儿、蛤肉儿、卤虾油等海产品,会增鲜。
先将青萝卜洗净,擦成细丝,然后在开水中焯烫,焯烫至用手捏直接能捏烂为至,用一块沙布包住焯好的萝卜丝,挤干水分然后放岸板上用刀挆细备用,再将挆细的肉沫,葱沫,姜沫和挆好的萝卜放在一起,浇上热油,放上调料等,搅拌场匀就可以包了。
青萝卜去头去尾洗净擦丝儿,锅中放水烧开后,萝卜丝放入锅中焯五分钟左右,捞出过凉水攥干,锅内放入少量食用油,五花肉切丁放入锅里炒至出油,倒入适量酱油煸炒几下关火,然后放入葱末,精盐,味素拌匀即可,(萝卜馅儿放姜会失去萝卜原有的味道)。这样拌出的青萝卜饺子馅儿味道非常好。
青萝卜做饺子馅要不要焯水?
不需要。因为萝卜本身是有辛辣味的,有时候为了去除***的味道和加快萝卜变熟,会事先将萝卜焯水,其实是可以不焯水的。
因为萝卜本身含有大量的水分,焯水会使萝卜含有的水分过多,还会导致成分物质流失,饺子吃起来水水的十分影响口感。
青萝卜做饺子馅需要焯水。我是这样操作的,把青萝卜洗净用擦子擦成丝,烧开水后把萝卜丝倒入锅中,另备一盆盆中倒入凉水,煮萝卜丝锅开锅后,把萝卜丝捞出来放入凉水盆中,津泡一会儿(约15至20分钟)。
然后剁碎,用蒸布把萝卜丝水份挤出,无需挤的太干。倒入备好的肉馅拌匀即可。