冬笋水饺怎么做？
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在肉末中加入料酒，加入盐，打入鸡蛋，搅拌均匀；加入水用筷子朝一个方向搅拌均匀，有粘性
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加入香菇、胡萝卜、冬笋末，继续用筷子搅拌均匀到融合不散开
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将饺子包好不露馅，包饺子的方式有很多，关键是要不露馅就可以了
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包放饺子要放在撒有干面粉的平面上，互相不可挨的太近，以免粘连。
材料：五花肉、新鲜冬笋、海米、葱、生姜、食盐、香油、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、
做法：1.香菇提前四个小时泡发，记得用小香菇，味道特别冲。泡好的香菇水千万别扔掉，用它给肉馅里打水，比用高汤还鲜美。香菇水里可能有杂质，可以静置后只要上面的香菇水，或者用纱布过滤，海米用清水浸泡二十分钟回软，然后捞出控水后切成小丁。
3.五花肉鲜切成小块，再用绞肉机搅成肉馅，或者用刀剁成肉馅。重点来了，香菇水一大勺一大勺的加到肉馅里，每加一次都要用四根筷子顺时针搅拌肉馅，香菇水很快就吃进去了，加几次之后状态是肉馅润润的，这样做吃起来饺子里满满的汤汁。
4.肉馅里加入适量盐.生抽.老抽.食用油.香油和少量的鸡精，顺一个方向搅拌均匀，最后加入葱姜末，拌匀静置十五分钟入味。
冬笋香菇饺子馅的做法？
素三鲜馅的饺子馅，原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个，做法：
1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用；
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
笋包饺子馅做法？
原料：猪肉末适量、胡萝卜粒适量、竹笋丝一把、香菇粒适量、虾米末一勺、葱末适量、十三香两勺、盐适量。
做法步骤：
第1步、香菇泡发切粒，虾米热水泡发切碎，胡萝卜切粒，葱切粒，还有肉碎用盐和一点点淀粉腌制下，也可以下少许胡椒粉。
第2步、笋丝冷水下锅，水沸关掉捞起备用。
第3步、备好所有馅料的东西，特别是十三香，下一点点在馅料里面 很调味哦。
第4步、接下来就是炒饺子馅了，热锅下油，下肉碎和香菇末，虾米末，还有胡萝卜末，翻炒一下。
第5步、加入笋丝和葱末翻炒
第6步、然后加点点十三香，因为肉馅本身有下一点盐腌制了
第7步、馅料搞定，出锅，放
第8步、弄一小碗水，可以等下粘饺子皮用的。
香菇洗净，用开水泡开（20分钟左右），剪去根部，切丁。
虾米少量备用竹笋切片，洗净，焯水，去掉苦味。焯水后，捞起，切成丁。
这一步忘记拍照了……大家尽量切小一点，到时比较入味。
炒锅下油，热好后，放入切好的香菇虾米，香味出来后，倒入猪肉丁，还有切好的竹笋丁，翻炒，加适量盐，即可出锅啦。接下来就开始包饺子啦。如果技术不过关的话，就不要放太多馅了，免得漏出来。
我家里的习惯是先对折，然后双手食指将两边的皮往中间压下，然后捏紧。
接下来，蒸饺子，一般是15分钟左右。为了避免饺子相互之间黏住了，我是用风扇吹了一下，等皮变硬一点然后才打包的。下面这碗是用来蘸饺子的酱料，蒜茸、酱油、香油，可根据个人喜欢加点陈醋。
