驴肉馅饺子正宗做法大厨教你?
主料:
辅料:
1· 剁好的驴肉馅里加入少许水,搅拌均匀静置十分钟至肉馅完全吸水后,加入蚝油、鲜酱油、鸡精、十三香、色拉油搅拌均匀,最后加葱搅拌均匀
2· 以滴水的方式一边滴水一边用筷子搅拌面粉,直到成絮状。
4· 醒发好后再揉几分钟,再盖上盖子醒发10分钟左右
5· 醒发好的面团揉成长条形
材料:
面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法:
1,和面:做蒸饺,用的是烫面,开水准备好,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将开水加入,一边用筷子搅,等面盆里都是大雪花片的时候,再加入少许的冷水,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团,醒上半个小时。将面团分成几份,再将面团搓成长条状,切成大小均匀的小剂子,再擀成饺子皮。
2,先把驴肉剁成肉泥,这里有一个小诀窍,饺子馅一定要人工剁碎,很多人为了方便都直接选择用机器搅碎,人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多。
驴脖子肉包饺子最好,把驴肉放水盆里少放点盐洗干净,剁成细腻的肉馅, 装到盆里加食用油,生抽,葱花姜末,鸡精13香,搅拌均匀,烫好的芹菜切成碎倒入驴肉馅里搅拌均匀,驴肉馅完成了。
食材:驴肉300克 猪肉100克 胡萝卜一根,洋葱半个、土鸡蛋一个、
调料:盐一适量、料酒适量、姜末适量、鸡精适量、生抽适量、耗油适量、十三香粉适量 胡椒粉适量 清水半碗 香油适量
制作方法:
1:胡萝卜切丝然后再切丁
2:洋葱也切小丁。
驴肉灌汤蒸饺做法?
第一:把驴肉垛碎,加香油、酱油、盐、鸡精搅拌均匀。
第二:洗干净洋葱垛碎和驴肉馅放在一起搅拌均匀。第三:把饧好的面团搓成长条再切成小剂子擀成饺子皮。
第四:放上馅料包起来,全部包好。
第五:锅里放水,放上蒸笼。
主料驴肉(500g),白菜(300g),面粉(500g),清水(适量)
辅料葱(15g),姜(10g),五香水(350ml),花生油(35ml),蚝油(5ml)
厨具煮锅
步骤

1、驴肉剁成肉馅。

2、葱姜洗净切末。

驴肉饺子的做法?
材料:驴肉、莲藕、面粉、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱、姜、调和油、蚝油、香油。
做法:
1、先和好面放置在一边让其饧好,驴肉洗净剁成肉馅,加入料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱、姜、调和油、蚝油、香油调和成馅料;
2、莲藕去皮洗净,擦成细丝;
4、拌匀,饧好的面下剂子;
5、按扁,再用擀面棍擀成饺子皮,包好饺子即可。
1
剁好的驴肉馅里加入少许水,搅拌均匀放置十分钟肉完全吸水后,加入蚝油、鲜酱油、鸡精、十三香、色拉油搅拌均匀,最好加葱搅拌均匀。
2
以滴水的方式一边滴水一遍搅拌面粉,直到搅拌成面絮
3
把面絮揉成一个面团,盖上盖子醒发10分钟左右
4
醒发好后再揉几分钟,再盖上盖子醒发10分钟左右
5
醒发好的面团揉成长条形