长沙蒜蓉虾的正宗做法?
大蒜一头,小米辣五六个左右,喜欢辣的多放点,姜三片剁成碎末放碗里。
虾剪掉虾须,开背去除虾线备用。
步骤 2
下宽油,虾沥干水分煎干,捞起来备用。
步骤 3
步骤 4
这里不需要加盐,辣妹子和耗油都是咸的
1、首先我们要去掉虾须和虾尖,尤其是家里面有孩子的,一定要记住把虾尖去掉,一不小心就会扎到喉咙或者是嘴巴。
2、全部处理完之后,就可以把虾,从虾头直接片到虾尾,尾部不要片开,一分两半。
3、然后再一个一个地把虾线挑出。当然,如果你没有时间的话,也可以不挑,就是吃的时候可能会吃到沙子。
油焖大虾火锅做法?
油焖大虾是我平时比较爱吃的一道菜,但是油焖大虾火锅我还真没试过。那么我们就来简单分享一下油焖大虾的做法吧!
做法步骤:
第2步、剪掉虾枪和虾须,清洗干净
第5步、锅内放油,适量,不要太少,比炒菜多一点即可
第6步、放入青虾,待底部渐渐变红
1大火,把锅烧热,加入菜油(我比较喜欢用菜籽油,这里对油没有要求),
大火,放入姜片和大葱,可以先放姜片,过20秒左右再放大葱,待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
2虾入锅后不用翻炒,就这么等着,直到表面的虾也开始发红,再翻动几下把下边的虾翻上来,继续等待
3再隔一会儿再翻动两三下,这么做的目的是模拟大油锅爆虾,煸干虾表皮残留的水分,不要翻动太频繁,否则就跟翻炒一样了,基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
4然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。
这时就要转中火了,不要加水!不要加水!不要加水!
翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
5起锅前,淋醋,翻两三下撒上葱段,再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)
经典鲁菜油焖大虾的地道做法,简单易学,更有虾油的做法
传统鲁菜油焖大虾的详细做法,轻松学会,孩子吃不够
油焖大虾是一道历史悠久的传统经典鲁菜,使用鲁菜特有的油焖技法,成菜后鲜香甜咸,相辅相成,回味无穷。今天咱们就用传统的油焖技法,做最正宗的油焖大虾。简单易学,轻松学会,孩子吃不够,老人最爱吃。可能很多人还不会做香气浓郁的虾油,那不难,更有虾油的做法,一起做起来。
油焖大虾
主料:大虾6-10只
配料:姜
制作过程:
1、先处理大虾:把大虾冲洗一下,剪去虾须、虾足、虾枪,然后在后背处纵行剪开;用牙签挑出虾线,用剪刀挑出虾枪下面的虾包,这两个部位含有泥沙,一定要去除,要不,特容易影响口感。
2、准备虾油50克。虾油的做法:平时家中吃大虾,很多时候虾头是不用的,把虾头单独剪下,锅内倒入适量植物油,下入虾头煸炒,按压虾头,挤压出里面红红的虾油,做出来就是红润润香气浓郁的虾油了。