冻过的虾的正确做法红烧虾?
1.冰冻大虾,取出放入温水浸泡解冻,去掉虾头,虾线,洗净,葱蒜切末备用。
3.锅中留有底油,葱蒜爆香,加入炒好的虾,翻炒均匀,加入盐,白糖,醋,酱油,料酒。
4.颠匀即可出锅。
1、将冻虾化开,剪掉虾头、虾尾和里面的虾线,然后清洗干净。
2、用一个小碗兑汁,放入酱油、白糖、醋、盐。再将葱姜蒜切碎。
3、锅中放入花生油,烧热,放入葱姜蒜炝香。
4、将虾放入锅中,用铲子炒匀,炒成红色,香味就出来了。
5、将兑好的汁快速倒进锅中,用铲子翻炒均匀,使汤汁进到虾里面。
7、大火改成中火,开始加盖焖煮,然后掀开锅盖,继续煮,等锅中的汤汁所剩不多时,虾也入味了,就可以出锅了。
用料:冰冻南美白虾500克、姜6-8片、葱2根、花雕酒2汤勺、生抽3汤勺、糖3茶匙、菱粉一茶匙、白胡椒粉半茶匙
步骤 1、20/30南美白虾,从眼部后方剪去虾枪,虾脚。开背去虾肠或牙签插入挑去虾线。姜、葱切丝。
步骤 3、依次加糖,花雕酒,酱油,葱丝爆香。白胡椒粉调味。装盘。
冻过的虾,一般用来红烧比较好,毕竟冻过了,没有活虾新鲜弹牙。不过,即使是红烧,也要注意,不要把虾拿出来解冻后再去煮,这样的虾煮出来,你会发现有点软软的,口感不好。冻虾可以拿出来,稍微冲洗一下,带冰下水烫,然后重新去油焖,还是很好吃的。
红烧冷冻鲳鱼做法?
鲳鱼1条 、 茴香1小把、洋葱1个 、 料酒适量、色拉油适量、食盐少许、老抽少许、蒜适量、胡椒适量、野山椒适量
烹饪步骤:
1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀
2.将洋葱和蒜切碎
3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒(野山椒)爆香
1,把鲳鱼解冻,去除内脏,在表面切上花刀。
2,锅中放油,大火烧热,放入鲳鱼煎至两面微黄。
4,放入适量的水,大火烧开,再调入适量的盐、料酒、老抽、白糖和醋以及两片腊肠。
5,继续大火烧开,再中小火保持锅开15分钟,可以把汤卤往鱼身上浇浇,以便更好地入味。
6,为了更入味,翻了鱼身,不小心破坏了造型,入味好吃也很重要,汤汁浓稠,即可出锅装盘。
冰冻鱿鱼怎么红烧好吃?
1.首先,我们把鱿鱼撕开,去除内脏和软骨,把鱿鱼表面的黑膜撕掉,黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用,去除眼睛和牙齿。
2.鱿鱼须上有很多吸盘,这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。
3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀,先平刀把鱿鱼从中间片开,刮去上面的粘液,粘液有很重的腥味,一定要去除干净,然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透,再换另一个方向切成十字刀。
4.最后划开、切成菱形片,鱿鱼须切成3厘米左右的段,再次清洗一遍准备腌制。
5.生姜切成丝,大葱切成马蹄片,和鱿鱼放在一起,倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟,生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。
6.洋葱切成细丝,用手抓散;蒜苔切成2厘米左右的段;青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条,为菜品增色 ;再准备几粒大蒜、切成薄片备用。
7.下面,我们把鱿鱼焯一下水:锅内烧水,水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟,鱿鱼打卷以后立即倒出,这一步主要是为了去除腥味,为油炸做好前期准备。
8.锅内烧油,等待油热的时间,把鱿鱼里面的葱、姜捡出来,油温四成热时把鱿鱼倒入锅中,快速滑油10秒钟,再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油,滑油能使食材快速成熟,保持鲜亮的色泽和口感。
9.锅内加少许底油,油烧热以后倒入蒜片爆香,加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒香、炒出红油。
10.然后沿锅边淋入一点料酒,翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱,加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许