豌豆软而不烂的做法？
想把水煮豌豆做得软而不烂，就要把握住两点：
一是火候，火太急了容易烂。大火的时候，豆在水里受到强烈的沸水冲击，豆皮就开花了，所以得用小火焖煮。
二是放盐的时间，放盐早了，蛋白质凝固，豆就不会软糯了。所以得等豆子充分成熟，软糯了再放盐。
（图片来源网络，侵删）
豌豆软而不烂的做法，我是这样操作的，
将豌豆放入锅中干炒，皮有些小黄点的时候加热水，用高压锅压30分钟。或者直接用水泡一晚上，再放高压锅煮。这样的豌豆做出来既软糯又不烂。不知道朋友们是怎么做的，可以相互交流交流一下，共同进步，谢谢
野生豌豆的做法？
用料野豌豆嫩苗250g，水发海米25g，色拉油、精盐、味精、料酒、葱段、姜末、芝麻油各适量。
（图片来源网络，侵删）
制法野豌豆择洗干净，沸水焯过，捞出，清水浸泡，取出，控水，切成2~3cm长的段备用。炒勺置火上，放色拉油，烧至八成热时，投入葱段、姜末和海米煸炒出香，放少许料酒，翻炒几下，加野豌豆、精盐、味精，快速翻炒几下，淋上芝麻油，出勺，装盘。
特点色、香、味俱佳。
何大厨豌豆的家常做法？
材料：
（图片来源网络，侵删）
- 豌豆500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1.将豌豆洗净，放入锅中加水煮熟，捞出备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
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