豌豆软而不烂的做法?
想把水煮豌豆做得软而不烂,就要把握住两点:
一是火候,火太急了容易烂。大火的时候,豆在水里受到强烈的沸水冲击,豆皮就开花了,所以得用小火焖煮。
二是放盐的时间,放盐早了,蛋白质凝固,豆就不会软糯了。所以得等豆子充分成熟,软糯了再放盐。
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豌豆软而不烂的做法,我是这样操作的,
将豌豆放入锅中干炒,皮有些小黄点的时候加热水,用高压锅压30分钟。或者直接用水泡一晚上,再放高压锅煮。这样的豌豆做出来既软糯又不烂。不知道朋友们是怎么做的,可以相互交流交流一下,共同进步,谢谢
野生豌豆的做法?
用料野豌豆嫩苗250g,水发海米25g,色拉油、精盐、味精、料酒、葱段、姜末、芝麻油各适量。
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制法野豌豆择洗干净,沸水焯过,捞出,清水浸泡,取出,控水,切成2~3cm长的段备用。炒勺置火上,放色拉油,烧至八成热时,投入葱段、姜末和海米煸炒出香,放少许料酒,翻炒几下,加野豌豆、精盐、味精,快速翻炒几下,淋上芝麻油,出勺,装盘。
特点色、香、味俱佳。
何大厨豌豆的家常做法?
材料:
(图片来源网络,侵删)
- 豌豆500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:
1.将豌豆洗净,放入锅中加水煮熟,捞出备用。
2.热锅凉油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
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