淮海地区的风俗？
风俗如下：
淮安是淮扬菜主要发源地之一。为打造“吃在淮安、创业在淮安”品牌，当地于2002年9月举办了首届中国淮安·淮扬菜美食文化节。
2、淮海人爱讲江淮官话
淮安地处江淮官话区，属于官话方言区与吴语方言区的过渡地带。淮安语音，有“淮平子”之称。南称蛮北称侉，而淮安的语音也就是不蛮不侉的意思，相对较平。
淮安内部来说，南部县区方言，具备典型的南方方言特征，入声词汇众多，无卷舌音，外地人尤其是北方人难以听懂，而北部县区，北方方言色彩开始呈现，一些词汇、发音有别于南部县区，并开始出现卷舌音。
淮北特产是什么啊？可以带走的！除了口子酒？
培乳肉 王憨子油茶 口子酒系列 临涣酱菜临涣羊肉 口子糕点(蜜三刀，羊角蜜，蚂蚱腿，麻片，寸金等等) 南坪狗肉 铁佛无仔西瓜 双堆面鱼 濉溪烙馍 死面锅饼 濉溪土型西瓜 濉溪百善硬面大卷以形状美观看见舒心，麦香筋道吃起来掉渣，方圆百里闻名遐迩。
过往的客商路人，常品尝硬面大卷以饱口福。淮北名菜＜鱼咬羊＞、淮北狗肉、濉溪羊肉汤、素馅扁食（大年三十晚上包好，初一早上吃的饺子）、干菜角子（一般正月十五做）、油炸小磨绿豆丸子（一般春节期间做）、水煎包、烧饼、鏊子烙馍、（芝麻）干馍、小磨香油、鸡蛋茶、（香油）腌冬瓜酱豆、变蛋。。。。。。合肥的年夜饭一般都有哪些菜？
合肥的年夜饭有这些菜
红烧排骨、山芋圆子、糯米圆子、猪肚汤、清炖猪脚。凉菜：咸鸡鸭鹅、咸猪肝咸猪心、咸鸭爪，皮蛋，凉拌香菜、菠菜。炒各种肉丝、腰花、鱼片等。老鸡汤。有条件的各种海鲜餐桌上也常见了。
每家的菜都不一样，但圆子、老鸡汤是家家都必备的。
不仅仅是合肥，安徽淮北和皖南地区都是这样：元宝鱼的寓意是年年有余，年三十烧好后，一直留到过十五才可以吃。肉园子和蛋饺子的寓意是合家团圆。老鸡汤是表明家庭富裕，这四样菜是年夜饭必须有的，还有八宝菜也是不可少的，是用八种菜炒合一起（芹菜、木耳、咸菜，香菇、黄花菜、青蒜、白萝卜丝、红萝卜丝）毎样菜都有寓意。这也是70年代和90年代人对美好生活的向往。随着老百姓的生活水平不断提高，现在很多家庭年夜饭都去饭店，当然，家有老人的家庭还是愿意在家吃团圆饭。
作为合肥人，从小时候的记忆开始，合肥是年夜饭基本都会有一些固定不变的餐谱。那么，我们就来给大家介绍下，合肥人吃年夜饭一般都会有哪些菜呢？
1.元宝鱼
年年有余，这是必须上的一道菜，预示着来年有个好的收成。当然，这天我们是不会吃这条鱼的，小的时候，听大人的说法是，放的时间越长，来年收成越好。所以，基本上桌之后，就是放那边做个摆设，现在基本都会多做几条备着，上桌的时候一定要有；
2.圆子
团圆之意，过年之前，我们家里人都会做很多这样的圆子，基本都是糯米，还有山芋馅的，都会准备很多。炸好了之后放在冰箱里面，早饭的时候可以吃，中午客人来了热一下就行。
3.老母鸡汤
老母鸡现在不知道大家做的多不多，但是我们家每年都会准备好几只放在冰箱里面，一般会炖一上午，黄黄的老母鸡汤，鲜美，也是必不可少的；
