18个菜怎么搭配热菜凉菜？
看你在外面吃还是家里自己做，
在外面吃，那照着菜单点就好了，
自己在家里做饭那就选些家常菜
凉菜有：拍黄瓜，拌土豆丝，凉拌海带丝，拌萝卜丝 等，白切羊肉，卤鸭胗，卤花生米，卤鹅，（菜市场都有得卖的）泡椒凤爪（超市里买袋泡椒，把凤爪洗净冷水煮开，捞起放泡椒和醋里泡6个小时以上就好吃了）
热菜就更多了：炒青菜，芹菜豆腐干，红烧排骨，清蒸鲫鱼（鲈鱼）选你喜欢的鱼，酸菜鱼，麻婆豆腐，红烧肉，宫保鸡丁，牛肉炖土豆，青椒炒肉或者回锅肉，天冷了也可以做个火锅。
汤嘛就更多了：清淡的西红柿蛋汤，开胃羹，紫菜蛋汤，青菜豆腐汤等，排骨冬瓜汤，排骨香菇头，猪肚养胃汤，。。。。。
18个菜的搭配技巧，凉菜四个，热菜四个，拼盘两个，甜品一个，鱼两个，肉菜四个，汤一个。
首先，汤要有一个，看喜欢清淡的还是混的，瓜片汤，萝卜丸子汤等来一个适合自己的就行。
鱼两道，胖头鱼头，红烧鲫鱼，酱焖鲶鱼，红烧嘎牙子，清蒸鲈鱼等等都行。
肉四道，梅菜扣肉，红烧排骨，东坡肉，辣子鸡，干蹦鸭子，烧大鹅。
两个拼盘，熟食拼
18个菜，我们这边凉菜可以上6个或8个，一般成双，做成3荤3素或4荤4素，菜品中荤菜可以用凉拌牛肉、凉拌猪耳、熏鱼、口水鸡等，素的可用拌黄瓜、拌西红柿、小葱拌豆腐、油炸花生米等。
热菜一般10∽12道，常见的有盐水大虾、红烧狮子头、牛肉烧青菜、小鸡炖蘑菇、烧杂烩，清蒸鱼、羊肉汤、红烧鳝鱼段、甲鱼烧西兰花、玉米虾仁等，再炒两道时令蔬菜，这一席菜就很好看了。
谁有创意特色冷菜食谱可以互换？
炎炎夏季最适合吃的就是凉拌菜了，分享一个我最近常常吃的家常菜，凉拌茄子。茄子一个洗净对半切开上蒸笼，大火蒸十分钟，蒸的时间可以来准备料汁，大蒜小米辣切碎放入一个小碗，碗中加入少许盐蚝油醋香油搅拌均匀待茄子蒸好后把茄子撕成长条装盘淋上料汁即可。
家里常备几样调料就可以做出美味的凉拌菜，味道一点也不比外面的差。[_a***_]是点睛之笔，我用的红油是网上买的，不管是拌面，拌菜味道真是好极了。
主料
辅料
烤熟的花生适量
1. 毛肚洗净，切丝。
中餐宴会一般有多少个菜？
中餐宴会一般主菜有12个。因为每桌一般安排座位12人，传统习俗12也是好意头，双数。菜谱有鸡，无鸡不成宴，有鱼，代表年年有余，其余就好随意，要看看那间酒楼的特色来点，但少不了青菜，一煲靓汤。还有主食可以是米饭，点心或者粥粉麵等，当然也少不了酒水的。
500元一桌菜单用料明细？
1凉菜：花生米，芹菜，黄瓜，豆腐皮，西红柿，糖，
2热菜：鸡肉，排骨，猪肉，鸡翅，芹菜，腊肉，大虾，螃蟹，辣椒，南瓜，糯米，鲤鱼，冬瓜，大料，猪肘，猪肚，土豆，西蓝花，菠萝，花甲，香菇，鸡蛋，黄花鱼，猪耳朵，酸笋，牛肉，梅菜，
