茄子馅儿用炒吗？
馅儿料：猪肉馅儿、虾仁儿、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油 。
茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌10分钟（盐量要小）。虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒散备用。
肉馅儿里加少许高汤（没有水也可以)一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅；加入适量盐，葱末，加入少许花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干），最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放），大功告成！
茄子包馅怎么做才好吃？
很高兴回答这个问题，要是喜欢辣点的口味，可以线辣茄子包包子，辣子和茄子切成小丁丁，放入耗油，十三香，盐等。要是是炒菜，可以西红柿炒茄子，放些许耗油，味道也是不错的
原料：茄子、葱、青椒、面粉、酵母、泡打粉、白糖、盐、十三香、油炸辣椒、鸡精、香油、胡麻油、豆瓣酱、黄豆酱、味精。
第2步、去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）
第3步、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水
第4步、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）
葱，青椒洗干净切末取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱，锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出，茄子捏干水，加青椒末，葱末，加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀，包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）第13步、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！
可以尝试一下蒸饺，茄子的蒸饺，可以适当加一些肉，肉末茄子馅，茄子吸油，多放油，然后记得放姜，十三香，味精把馅料的味道调丰富些，就不会单一的“棉花”口感了吧！要圆茄子。或者把长茄子对半切开，里面放上孜然蒜蓉，还有料酒，蚝油盐这些东西拿去烤吃也不错，快烤好后加一个鸡蛋，味道特别棒
怎么包茄子馅的饺子？
我老家农村的，以前家里有菜地，经常包茄子水饺！我妈妈是这样做的：茄子削皮切丁，加点盐放一会，用纱布包着切好的茄子丁，挤出水分。让后加入剁好(肉馅都是自己剁的，个人觉得自己剁的比绞肉机出的好吃)的肉馅，加调料搅拌一下就好了！调料看个人口味
茄子怎么做包饺子？
大家好我是霞姐，茄子味道的饺子比肉还要好吃，而且一口下去满满的汤汁，大家看看教程自己在家试试看。
●食材:
1.包饺子第一步便是调面，面和水的比例以2:1为宜，加少许盐可以增加面的韧性，为了不粘手，开始倒水时不要用手搅面，水也不要一次性加入，分少量多次加入，将面搅拌成絮状后再下手揉成光滑的面团，这个时候就不会太粘手了，面团揉光滑后放一边醒发着。(饺子皮过程霞姐主页内有***哦)
2.趁着醒面的时间，我们再来调饺子馅:猪肉适量剁成肉馅，肉馅与茄子的比例以2:3为宜。剁肉馅时直接将葱花一起放入剁，这样剁出的肉馅会更入味，肉馅剁好后加入适量的盐、花椒粉、蚝油和生抽，然后分少量三次打入半碗花椒水，充分搅打.上劲后腌制10分钟，这样调好的肉馅不腥气还更入味。
3.取茄子两根去掉尾巴、不用去外皮，用擦菜板擦成丝，然后稍微剁几下，别剁太细，否则没有口感。起锅加油，油温5成热时加入2勺豆瓣酱，炒出酱香味后再放入茄子，将茄子炒软后关火盛出，晾凉以后倒入腌制好的肉馅里，搅拌均匀后馅料就调好了，因为腌制肉馅时加了盐，炒茄子时又加了酱，所以就不需要再加油和盐了。
◆这1步是茄子入味的关键，茄子经过煸炒后就会被油包裹起来，从而锁住了茄子里的水分不流失，调出的饺子馅会更加鲜美多汁，茄子和黄起[_a***_]，味道特别赞!用茄子包饺子时，不要直接调馅，多加这1步，茄子不出水还更加入味。
4.这个时候面也就醒好了，揉成长条后切成大小均等的小剂子，再擀成中间略厚四面薄的饺子皮，包上调好的馅料两手一捏包起来即可。
5.锅中加多一些的水，烧开后下入饺子，待水再次烧开时加入半碗凉水，一般的饺子在滚三个开点两次水后，就会变得胖胖的、鼓鼓的、全部漂浮起来了，这时的饺子也就熟了，控水捞出装盘后，就可以美美地享用了。
你好！我是乐乐屋😊 很高兴回答你的问题。
🌸茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。吃茄子最好不要去皮。
食材：茄子、猪肉馅、葱、姜、料酒、食盐、酱油、一勺面酱、香油、蚝油、胡椒粉、尖椒半个。
1. 肉馅中加入一点盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制一下。
2. 茄子切细丝，放入一勺盐腌制10分钟，然后挤干水分，剁碎，尖椒切丁。
3. 开始调馅，锅中放油，放几粒花椒，把花椒炸熟，捞出花椒粒丢掉。
4. 肉馅中放入葱姜蒜末，把油倒入肉馅中，放入辣椒丁，再放入一勺面酱，开始搅拌，这样肉能更好的入味。
5. 用手挤去茄子里的水分，不要挤得太干，将茄子与肉馅混合，加入蚝油，香油盐搅拌均匀即可。
6. 最后就是包饺子了。
1. 胡椒粉，可以根据个人的口味掌握多少。
宝叔告诉小伙伴们茄子肉馅的水饺非常的好吃，这道茄子肉馅水饺还不止好吃它还可以起到防癌、安神、抗衰老、软化血管的等等作用呢，既然这么多的好处那么接下来我们就赶快来准备一下食材吧
一、食材和调料
1、茄子适量，面粉适量，猪肉适量。
2、生姜适量，料酒适量，大葱适量，食用盐适量，白砂糖适量，老抽适量，香油适量，胡椒粉适量，芝麻油适量这么些就可以啦。
二、步骤和做法
第一步，下面我们先将猪肉清洗干净剁碎接着再把猪肉末放进容器里倒入适量的调料有老抽适量、胡椒粉适量、食用盐适量、白砂糖适量、料酒适量、搅拌开备用，备用。
茄子清洗干净削去外皮再切成丝切好之后我们再把茄子丝放进容器里倒入适量的食用盐搅拌开把茄子丝给腌起来几分钟再控去里面的水就可以啦，生姜切末即可，大葱清洗干净切末备用，接下来我们再把这切好的生姜末、大葱末都放进猪肉里面搅拌开搅拌开后我们再把茄子丝也放进里面都给搅拌开接着再倒入适量的香油搅拌开那么茄子肉馅就给调制好啦。
第二步，那么茄子肉馅调制之后接下来我们就再来制作面团吧制作面团需要先取来大的容器再容器里面倒入适量的面粉，倒入面粉以后接着我们再取来温水倒入面粉里给搅拌开，但是温水倒入的时候我们一定要慢慢的一点一点的倒入给搅拌开直到把面粉和温水搅拌的成片状以后我们下面就不要再倒入温水啦，接下来我们就可以直接用我们的双手来和面啦和面需要用点力气和，直到和成大大的面团就可以啦，和面有三光不知道朋友们知道不有盆光、面光、手光这三光等我们这三光做到以后面团也就完成啦，那么面团和好以后我们就只差最后一步下面我们再把面团放进容器里给封闭起来发酵半个小时就行啦。
茄子馅饺子具体做法是什么？
茄子与猪肉做馅包饺子，蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易腻口，这就需要一定的技巧。
茄子有一股味道可能有些人不喜欢，既使熟了也很难去除那股味道。可以切成小丁以后，倒在水里泡一个小时，然后沥干水分，味道即除，这也算是小窍门吧。
再有一点，茄子喜油，如果油少的话，不好吃。可以加一点花椒油，然后再配点香油即可。
下面结合调馅详细介绍制作方法：
用料：
猪前腿肉250g，料酒7g，酱油30g，大骨高汤100g，盐4.5g，鸡精5g，姜末10g，葱花20g，香油25g，花椒油10g，茄丁150g。
作法：先把肉馅加入料酒，再把酱油一点点加入拌匀，然后再把高汤一点点加入，没有高汤可以用水代替，朝一个方向打上劲，高汤加完以后，放入盐，鸡精，放入冰箱冷藏一个小时。
包饺子之前，加入姜末，放入葱花和香油(提前把香油倒入葱花里，防止有臭葱味)，倒入茄丁，倒入花椒油，拌匀即可。
在调馅之前，先把和好的面团，反复揉制，直至面团发白，外表光滑，有压面机的在压面机上反复压面10次以上。然后在冰箱冷藏4一6个小时。经过冷藏的面团包出来的饺子又筋道，还不容易煮破。
提前1个小时把冷藏的面团拿出来回温，切条，揪成10克左右的剂子，压皮，放入15克馅包成饺子。
有句俗语叫做“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。我家也喜欢吃饺子。今天的饺子馅，有点特别，我是用茄子混合牛肉馅做的。我们这里超市的牛肉45块钱一斤，虽然有点贵，但牛肉含有丰富的蛋白质，特别适合正在长身体的孩子，多吃牛肉让孩子长个儿又长劲儿！为了孩子的身体，再贵也舍得！” 用料
牛肉茄子馅饺子的做法
面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙，没关系，静置20分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑而细腻了。
制作五香料水：坐锅放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火，晾凉后过滤出调料，余下的就是五香料水了。
肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把五香料水少量多次的倒入肉馅中，再加入足够的盐（最好一次加足，后面调馅时不再加盐，这样做方子茄子出汤），戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。
茄子馅饺子具体做法是什么？
原料：茄子两个、葱适量、猪肉适量、面粉适量、水适量、盐、油适量、姜粉适量、五香粉、香油适量、醋适量、生抽适量、辣椒粉适量、蚝油适量。
做法步骤：
第1步、猪肉茄子葱洗净备用。
第2步、取适量的面粉和成更软硬适中的面团，醒至三十分钟。
第3步、猪肉剁成肉泥备用。
茄子与猪肉做馅包饺子，蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易腻口，这就需要一定的技巧。
茄子有一股味道可能有些人不喜欢，既使熟了也很难去除那股味道。可以切成小丁以后，倒在水里泡一个小时，然后沥干水分，味道即除，这也算是小窍门吧。
再有一点，茄子喜油，如果油少的话，不好吃。可以加一点花椒油，然后再配点香油即可。
下面结合调馅详细介绍制作方法：
用料：
猪前腿肉250g，料酒7g，酱油30g，大骨高汤100g，盐4.5g，鸡精5g，姜末10g，葱花20g，香油25g，花椒油10g，茄丁150g。
作法：先把肉馅加入料酒，再把酱油一点点加入拌匀，然后再把高汤一点点加入，没有高汤可以用水代替，朝一个方向打上劲，高汤加完以后，放入盐，鸡精，放入冰箱冷藏一个小时。
包饺子之前，加入姜末，放入葱花和香油(提前把香油倒入葱花里，防止有臭葱味)，倒入茄丁，倒入花椒油，拌匀即可。
在调馅之前，先把和好的面团，反复揉制，直至面团发白，外表光滑，有压面机的在压面机上反复压面10次以上。然后在冰箱冷藏4一6个小时。经过冷藏的面团包出来的饺子又筋道，还不容易煮破。
提前1个小时把冷藏的面团拿出来回温，切条，揪成10克左右的剂子，压皮，放入15克馅包成饺子。
