正宗肉馅饺子做法？
食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。
1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。
2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。
4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。
如果想做正宗的肉馅饺子，首先将肉馅放在盆里，用温水一点一点加入肉馅里面搅拌，应该是一点一点的加入不能多倒水，肉馅里面加入水就可以特别的嫩正常放入调料，稍微多1+1点点葱花这样做出来的肉馅儿，饺子特别软，里面还多汁
大葱猪肉馅饺子。
具体做法：猪肉五花肉300克，大葱200克。把五花肉切块，放入绞肉机中，加适量姜末，打成肉馅。大葱洗净，顺着先切成丝，再横着切成细末。
把打好的肉馅放入盆中，倒入大葱末，加适量精盐、五香粉、蚝油、生抽、老抽、小磨香油、鸡精，再打入一个生鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅动，直到搅拌均匀即成。
正宗肉馅饺子的做法是：
2. 和面。先将盐加入菠菜汁中，然后将菠菜汁分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉都变成絮状，没有干粉。最后将絮状的面揉到一起，然后继续揉几分钟面团，使面团光滑。
3. 醒面。将揉好的面团放置在盆中约半小时备用，加盖以防面团失水变干开裂。在等待醒面的过程中准备饺子馅。
食盐10克、番茄酱10克、姜、蒜、白糖各适量，辣椒油10克，豆腐100克，胡萝卜50克，香菜10克。玉米油10克。
做法步骤：
2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化;
3、把其他所有的调料都加进来，
包饺子肉馅怎么调？
第一，一般情况下，包饺子都是要放肉的，调肉馅其实是很有技巧的。
第二，你先要和上葱姜，将肉剁成馅，这比机器绞的要好吃。
第三，然后要加一定数量的水，顺时针绞，将水融进肉里，再加入料酒、生油、盐、花椒粉等，绞匀即成。
把买来的肥瘦相间的肉洗干净放在搅肉机里搅成碎泥一样倒入盆中，打入一个鸡蛋清搅拌，在顺着一个方向边到水边搅拌粘粘的状态，倒入生抽，蚝油，葱姜蒜沫适量料酒，一点点老抽上点颜色，鸡精熟花生油，香油适量即可。
包饺子肉馅怎么调？
1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）
2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。
3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。
