韭菜花能吃吗？韭菜花都有哪些功效和作用？
韭菜花当然是可以的啊，还有还有一样是北方人吃火锅必吃的——韭花酱。就是用韭菜花来制作的。味道非常独特又好吃，特别是和腐乳一起配上麻酱料，能赋予麻酱不一样的风味。
很多人都知道吃韭菜有温中开胃、行气活血、补肾助阳之功效，但是了解韭菜花的人就不多了，这里我们来看看吃韭菜花对我们的身体有什么样的好处呢？
其实韭菜花的功效跟韭菜的功效差不多，它属于韭菜的一部分，但是经过腌制后会呈现出独特的香浓气味，就是——韭花酱。
1、开胃消食、消炎杀菌
食用韭菜花能***人体胃液分泌，提高肠胃的消化能力，故有开胃消食之功效。同时韭菜花中含有的硫化物能消炎杀菌并且抑制人体肠胃中有害细菌的繁殖。
2、促进肠胃蠕动、预防肠癌
因为韭菜花中含有丰富的纤维物质，能促进人体肠胃蠕动，帮助清除人体毒素，对肠癌有一定的预防作用。
3、保健功效
韭菜花肯定可以吃，北方吃的比较多，南方吃的比较少。一般可以炒着吃、焯过以后凉拌吃、做馅儿，最常见的还是腌韭菜花酱。
我在老家的时候很少有人吃韭菜花，都是吃韭菜叶子，来北京以后看见有卖韭菜花的还觉得特别新鲜。
韭菜花酱在北方吃过火锅的人，应该都吃过吧，因为韭菜花酱是北方传统火锅蘸酱的一个调料之一，自己家没有的话，可以买王致和的，味道还不错。
鲜韭菜花的营养成分和韭菜差不多，可以生津开胃，增强食欲，促进消化，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种对健康有益的成分。
韭菜花酱则具有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。但是不适合消化能力弱的人食用。
韭菜花能吃吗韭菜花都有哪些功效和作用？韭菜是一味我们非常熟知和喜爱的蔬菜，味道辛鲜，而且具有很好的滋补作用，韭菜也被叫做壮阳草，具有很好的补肾效果，由于韭菜种植一次可以***收很多茬，不但被种植在田地，就连阳台之上也被广泛种植。
韭菜成熟之后的韭菜花，俗称韭花，也是一味用途很广味道鲜美的食物，主要用于制作韭花酱，在农村制作韭花酱更是普遍，制作简单 贮存时间长，味道独特别有一番滋味，***集韭花洗净晾干之后，切碎或者打碎，放入盐、姜末，也可以放入一个粉碎后的小苹果，搅拌均匀之后密封贮藏，有的爱使用一个梨替代苹果，根据自己的口味自行选择。
韭花酱是风味独特的调味品，可以添加在食材里面直接食用，也是火锅小料里面的不可缺少材料，韭花富含水分和微量元素，尤其是维生素含量极高，对于眼睛有很好的保健作用，韭花味辛、温，也具有补肾壮阳的功效，能起到治疗阳痿、***的疾病。味道辛辣能有效的提高食欲，健胃消食。
韭菜花的辛辣气味可以帮助散瘀活血，具有行气导滞作用，经常使用韭菜花，对于治疗跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症有很好的***作用。韭花除了制作韭花酱，还被应用于制作酱菜、咸菜使用，味道也是相当鲜美独特，食用韭花对身体健康是极为有益的。
关于韭花的作用和用途还有很多，欢迎大家补充评论留言，谢谢。
韭菜浑身上下都能吃，韭菜叶就不用说了，包饺子、炒鸡蛋、菜盒、凉拌，都少不了它的。韭菜根也可以吃，洗干净以后腌着吃，还可以炖汤吃。嫩韭菜苔可以掐来和青椒素炒，又嫩又甜，还可以和新鲜肉、腊肉一起炒，加点干椒提味，味道依然是清甜爽口的一路，和它的叶子不太一样。而韭菜苔上开出的花，当然也是可以吃的。至于味道嘛，根据做法不同，差别还挺大的。这里说两种，一种是北方的韭菜花酱，一种是南方的韭菜花“酱”。
各地吃火锅都有自己的一套料碟搭配方法，其中不乏本地特产的香料、香草、辣椒之类，而到了北京吃涮羊肉，也有一样小料少不了，那就是韭菜花酱。韭菜花酱到底是怎么个做法呢？按照一般对酱的理解，少不了大豆辣椒之类，但是韭菜花酱就纯是自己当家发酵，只放盐促进发酵和调味，并没有任何辣味，也不需要大豆。制作过程也比较简单，将半开不开的韭菜花趁早掐来，洗净剁碎加盐装罐，发酵一段时间，就成了韭菜花酱。讲究些的，用的是草原上的野韭菜花，更别有一股清新滋味。韭菜花酱配羊肉是一绝，去膻提鲜效果一流。反正我家涮羊肉蘸料方子绝少不了它：先是将纯调的略稠，但不能粘筷子，为底料，加红腐乳半勺（小调羹），然后来韭菜花小半勺，醋半勺，香菜多加香葱少加，最后再来一勺现炸的辣椒油，这就够了，有条件时还会加点熟花生碎增香。这么一碟子小料调出来，咸香为主，复合了酸辣鲜的味道，蘸食最新鲜涮起的羊肉，别提多美了！想想我就馋的不行了。
除了蘸涮羊肉吃，蘸煎饼吃也可以，这样做出来的韭菜花酱除了有点清香味道之外，还带些许辛辣味道，刚好能消除自身的“草味”，素吃也不觉得寡。其他吃法还很多，蘸其他火锅吃也不是不可以。我还知道有人吃饺子调料没它不行呢。做菜煎饼的时候，盐少放一些，摊薄一些，涂上一小层韭菜花酱，也好吃。
南方的韭菜花，这里说的是云南的韭菜花。选的韭菜花要带籽做出来才好看好吃。具体做法不知道，但也要经过发酵这一步：韭菜花洗好后不用剁特别碎，直接撒盐和白酒抖开拌匀，再装坛密封发酵，差不多的时候取出来，添一些新鲜红辣椒和其他什么食材进去在封坛，再过一阵就可以吃了，味道是咸香绵长的路子，极耐吃。可以单吃，像咸菜一样，就粥就饭就馒头都很好。也可以与肉末同炒，做成一碗极其家常的下饭小串荤，用勺子舀着拌白米饭吃。也可以与素菜同炒，比如将土豆切片，放油炒到熟软，再放一勺韭菜花调味，其他作料都不用，即可得到一碗费饭的素菜。还可以与云南的一种野生菌，名叫干巴菌的混合成韭菜花干巴菌，亦是下饭好菜。这种韭菜花很耐储存，煮面煮米线米粉的时候，可以加一点调味，能吃很久。
韭菜浑身都太好吃了，你喜欢吃韭菜吗？你的家乡有除以上两种之外的韭菜花吃法吗？说出来馋馋大家吧。
