肥肠饺子的做法?
主料
辅料
做法步骤
原料:肥肠适量,元葱、尖椒、葱花、姜末、酱油、盐、味精、食用油适量
3、把肥肠、元葱、尖椒切末加葱花、姜末、油不需要多,正常量的一半或者三分之二就行、酱油、盐、味精搅拌均匀即成馅料。
飞水:猪大肠+大料+姜。
爆炒:大火将飞过水的猪大肠炒脆。
切片:这么做的目的是准备在在每一颗饺子中置入一片大小刚好的肥肠,口感脆软且适合咀嚼。
准备***馅料:肥肠不容易入味,所以使用少许腊肉、腊肠类的重口味材料切碎作为***
原料:用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。
调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。
制作:
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。
主料:冬瓜500克,肥肠500克。辅料:青尖椒100克。
调料:食盐4克、味精3克、鸡精2克、花椒粉2克、酱油15克、料酒15克、花椒3克、大料3瓣、姜片10克、葱段20克、熟面酱10克。
制作方法:
1、将冬瓜去皮去瓤,切成0.6厘米厚的大片,在开水锅中焯成半熟捞出过凉,再切成0.6厘米见方的丁,用纱布压去40%的水分备用,再将尖椒去蒂去籽焯水过凉,同样切成0 6厘米的小丁备用。
2、将生肥肠用15%的小苏打水浸泡30分钟洗;争以除去臭味并使肥肠质地脆嫩。用麻绳捆住肥肠一头,用筷子把肥肠翻卷过来,用刀剔净肠油,再清洗干净,把高压锅内加入冷水,水量以没过原料为宜,放入肥肠、料酒、花椒、大料瓣、生姜片、葱段、酱油烧开后,再加上高压锅盖,压10分钟至嫩熟为佳。待气压没有时将高压锅打开,取出肥肠沥干水分,再用刀切成0.6厘米见方的丁,放入碗内加熟面酱拌匀入味备用。
3、将香葱、香菜切末,大蒜剁末备用。
4、将主料、辅料、配料放入拌馅盆内先加入调味油拌匀,再加入其它调味品拌匀即成爽辣肥肠饺馅。
桑叶饺子的做法?
1· 准备好材料
2· 超嫩的芽芽,很想把它拍出来(≧∇≦)/
3· 准备一锅热水,煮开,桑叶要先焯水一下,这样更好吃。
4· 桑叶热水下锅后,再煮开就可以捞起来了,旁边备一盆凉水。
5· 凉水冲2-3次,然后抓干水就可以准备切了
6· 切碎了桑叶一旁备用
7· 再来剁肉。无论是肉还是菜,都建议大家手剁,机打固然是方便的,但是吃起来的口感跟手剁的完全不同。
8· 菜肉加在一起,加上葱
9· 再加准备好的调料,搅拌均匀就可以开始包了!
10· 春天的感觉,春天的味道,还没有吃就已经觉得很赞了!!赶紧动手包~