水晶饺西红柿馅怎么做?
您好:我是北漂外婆,看见您提的这个问题,今天试做了一下,把我的经验跟您分享一下。
食材:澄面150克、玉米淀粉75克,开水200毫升。鸡蛋3个,西红柿2个(大约1斤)小葱2棵,姜少许,十三香少许,盐适量,色拉油3小勺
1:鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎,放凉备用。
2:西红柿顶部切十字花刀,放入开水锅里滚几下,去掉外皮。
3:切开西红柿,用小勺把里面带籽的部分掏出来。因为这个部分水分太大。
5:葱 姜切碎
6:西红柿丁里先放入一小勺油,拌匀,形成油膜锁住水份
8:放入鸡蛋碎,再倒入一小勺油和适量的盐调下味,搅拌均匀馅就和好了。
水晶饺西红柿馅怎么做?
您好:我是北漂外婆,看见您提的这个问题,今天试做了一下,把我的经验跟您分享一下。
食材:澄面150克、玉米淀粉75克,开水200毫升。鸡蛋3个,西红柿2个(大约1斤)小葱2棵,姜少许,十三香少许,盐适量,色拉油3小勺
1:鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎,放凉备用。
2:西红柿顶部切十字花刀,放入开水锅里滚几下,去掉外皮。
3:切开西红柿,用小勺把里面带籽的部分掏出来。因为这个部分水分太大。
4:西红柿肉切成小丁,不要切的太碎,太碎全是水了。
5:葱 姜切碎
6:西红柿丁里先放入一小勺油,拌匀,形成油膜锁住水份
7:放入葱末丶姜末,十三香拌匀再倒入一小勺油拌匀。
8:放入鸡蛋碎,再倒入一小勺油和适量的盐调下味,搅拌均匀馅就和好了。
西红柿洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块。打一个大点的鸡蛋倒入少许水,搅散。
锅里倒适量花生油,然后倒入鸡蛋,迅速翻炒几下,倒到碗里。再添少许油,将西红柿倒入,调小火,加入一勺白糖,不断翻炒至汤汁浓稠,加少许盐和黑胡椒粉,倒入炒好的鸡蛋拌匀,关火。西红柿鸡蛋晾到室温,放入冰箱冷冻室冷冻两到三小时。
澄粉200g和玉米淀粉50g倒入盆中,加2g盐搅匀,缓缓倒入100度开水并用筷子不断搅拌,然后晾至不烫手揉成面团醒一会儿
玉米叶反复冲洗干净,剪成小块,备用。(玉米叶用来垫饺子,防止饺子皮粘在锅上,可以用胡萝卜片等代替)
马齿笕洗净,焯水30秒,取出后浸在冰水里。然后沥干水分,切碎,放在盆里,再加入葱花,切碎的猪头肉(没有猪头肉用普通的五花肉也可),再倒适量花生油,滴点香油,加入盐、五香粉、鸡精搅拌均匀。