海米冬瓜的做法?
1、准备食材,冬瓜去皮去瓤切成厚片,大概5毫米厚度。海米提前用水泡一下备用。


3、冬瓜边缘变透明即可捞出备用。

4、锅中热油,下葱姜,下海米炒出鲜味。
海米30克,用清水冲洗一下,沥净水分,放入一只碗内,倒入大半碗开水,浸泡30分钟,把海米浸足泡透。把浸泡好的海米捞出,控干水分。泡海米的汤水一定不能扔掉,绝对的鲜味担当。一定要沉淀后留用上层清澈部分,炒菜时烹入后,比烹入高汤都鲜美。
步骤 2
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冬瓜一大块,清洗一下表皮,刮去外皮,去除冬瓜瓤、冬瓜籽,净重约600克。把冬瓜切成厚约0.6厘米的中片,再改刀成0.6厘米见方,长约5-7厘米的冬瓜条。切葱花10克、指甲大小的薄姜片5克、香菜小段或小香葱碎5克备用。
步骤 3
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锅内倒入植物油20克,油温四成热时,下入海米,小火炒出浓郁香味。下入姜片、葱花,再次小火炒香。烹入料酒10克,浓香四溢,借助于料酒的挥发,去除一下海米的腥味。下入切好的冬瓜条,烹入泡海米汤水30克,调成大火,不断翻炒至冬瓜断生。下入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)调和菜品味道,翻炒均匀。
步骤 4
虾米冬瓜的做法?
材料:虾米10克,冬瓜200克,盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),油1茶匙(5ml)
做法:
1,虾米洗净后泡在水中。
2,冬瓜洗净后,切薄片。
3,锅中放入少许的油,倒入冬瓜片翻炒。
1.冬瓜削皮
2.削皮后切片
3.准备虾米
4.葱,姜,蒜,准备好!
5.放入食用油,待油熟后放入葱姜蒜,因个人原因不能吃辣椒,所以没放,喜欢的话可以放入3-4个干辣椒,翻炒。3分钟后放入黄酒,继续翻炒,待冬瓜变软放虾米,然后放入盐,少许花椒,出锅!出锅后撒上葱花
6.可以享受美食啦!
)将冬瓜洗净,削去外皮,去瓜瓤,切成5厘米长的细丝,放入碗内,加少许精盐和凉开水,腌渍约3分钟,捞出挤干水分,放入盘内。拣去虾米中的杂质,放温水碗内泡软,放在冬瓜丝盘内,再加入精盐、味精、酱油拌匀待用。
(2)炒锅上火,放入麻油烧至七成熟,下花椒炸出香味,捞出花椒后将热油浇在冬瓜丝上,调拌均匀即成。
特点: 此系风味家常拌菜。冬瓜脆嫩,虾米软韧,色彩调和,椒香浓郁。