海米冬瓜的做法？
1、准备食材，冬瓜去皮去瓤切成厚片，大概5毫米厚度。海米提前用水泡一下备用。


3、冬瓜边缘变透明即可捞出备用。

4、锅中热油，下葱姜，下海米炒出鲜味。
海米30克，用清水冲洗一下，沥净水分，放入一只碗内，倒入大半碗开水，浸泡30分钟，把海米浸足泡透。把浸泡好的海米捞出，控干水分。泡海米的汤水一定不能扔掉，绝对的鲜味担当。一定要沉淀后留用上层清澈部分，炒菜时烹入后，比烹入高汤都鲜美。
步骤 2
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冬瓜一大块，清洗一下表皮，刮去外皮，去除冬瓜瓤、冬瓜籽，净重约600克。把冬瓜切成厚约0.6厘米的中片，再改刀成0.6厘米见方，长约5-7厘米的冬瓜条。切葱花10克、指甲大小的薄姜片5克、香菜小段或小香葱碎5克备用。
步骤 3
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锅内倒入植物油20克，油温四成热时，下入海米，小火炒出浓郁香味。下入姜片、葱花，再次小火炒香。烹入料酒10克，浓香四溢，借助于料酒的挥发，去除一下海米的腥味。下入切好的冬瓜条，烹入泡海米汤水30克，调成大火，不断翻炒至冬瓜断生。下入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）调和菜品味道，翻炒均匀。
步骤 4
虾米冬瓜的做法？
材料：虾米10克，冬瓜200克，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
做法：
1，虾米洗净后泡在水中。
2，冬瓜洗净后，切薄片。
3，锅中放入少许的油，倒入冬瓜片翻炒。
1.冬瓜削皮
2.削皮后切片
3.准备虾米
4.葱，姜，蒜，准备好！
5.放入食用油，待油熟后放入葱姜蒜，因个人原因不能吃辣椒，所以没放，喜欢的话可以放入3-4个干辣椒，翻炒。3分钟后放入黄酒，继续翻炒，待冬瓜变软放虾米，然后放入盐，少许花椒，出锅！出锅后撒上葱花
6.可以享受美食啦！
）将冬瓜洗净，削去外皮，去瓜瓤，切成5厘米长的细丝，放入碗内，加少许精盐和凉开水，腌渍约3分钟，捞出挤干水分，放入盘内。拣去虾米中的杂质，放温水碗内泡软，放在冬瓜丝盘内，再加入精盐、味精、酱油拌匀待用。
（2）炒锅上火，放入麻油烧至七成熟，下花椒炸出香味，捞出花椒后将热油浇在冬瓜丝上，调拌均匀即成。
特点: 此系风味家常拌菜。冬瓜脆嫩，虾米软韧，色彩调和，椒香浓郁。
