#暖暖的胃道#荠菜饺子怎么做才鲜？
其实荠菜馅的饺子最有春天的味道，以前妈妈总喜欢去地里挖一些荠菜包饺子，真好吃啊！
下面就介绍一下荠菜饺子做法
2.打好的葱姜汁，分次加入五花肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌，至肉馅膨松且富有弹性。
3.调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。
4.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出，切成小段，捏去水分，将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。
5.包好饺子，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
荠（jì）菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，不过现在大部分都是种植的，在上海江苏一带比较多，这种菜都是在春天吃，菊子姐姐买的是完全处理好的荠菜，荠菜一般***摘回来先洗净，下锅焯水再来切碎用。这样可以祛掉荠菜本身的那种青涩味！保持荠菜的鲜度！！！！
当然除了原材料把控来控制荠菜水饺的鲜度，还有个办法是通过调味的蘸酱，菊子姐姐推荐一种调味酱：芝麻酱两大勺，生抽，蒜沫，白糖，香醋，麻油，红油，切好的小葱加在一起搅拌均匀待用！
还有另外一种调味酱：将生抽，香醋，糖，盐，料酒在碗中调成调味汁，调匀
第三种调味酱：蒜头拍碎冲成蒜泥，其他配料切好做调味汁，准备一个小碗，放入调料：生抽一汤勺，香醋一汤勺，香油一小勺，胡椒粉少许，盐适量，糖一小勺，和切好的配料一起拌匀腌制15分钟
通过不同的酱料来调节水饺的鲜度，美美的荠菜水饺就可以吃五大碗啦！！！
Get荠菜水饺制作流程
1、食材
荠菜，买现成的
香辣猪肉荠菜包子馅的做法？
1准备所需食材
2肉剁碎，葱姜切末，加鸡蛋，十三香，蚝油，味极鲜酱油，香油，少许盐
3 顺着一个方向搅拌均匀
4荠菜剁碎
5放入拌匀的肉馅中，加油，盐搅拌均匀
6这是拌好的包子馅，可以包包子了
首先，将猪肉剁成细碎的肉末，加入适量的生姜、蒜末和少许料酒搅拌均匀，腌制片刻。
随后，将荠菜洗净切碎，加入适量的辣椒粉、盐和少许鸡精拌匀备用。
然后，将面团分割成小块，擀成薄片，包入预先准备好的猪肉荠菜馅料，收口捏紧。
最后，将包子放入蒸锅中蒸10-15分钟，出锅即可享用。
荠菜饺子馅怎么做好吃的窍门？
步骤1/17
先和面。 面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。
步骤2/17
步骤3/17
1、准备主要食材：荠菜650克，肥瘦猪肉馅500克；准备***食材：葱姜末4勺，白胡椒粉少半勺，生抽酱油4勺，老抽酱油1勺，料酒2勺，花生油适量，香油少许，盐。
2、制作过程：先拌猪肉馅。肉馅里分次搅入半小碗凉水，放葱姜末、胡椒粉、料酒、老抽和生抽酱油、盐、花生油和香油顺时针搅匀，稍微有点阻力就可以了，这样处理的肉馅抱团还滋润有汁，咸淡一次掌握好，后边的荠菜再放就不用加盐了。
3、处理荠菜馅。泡过水的荠菜很容易清洗干净，并且会滋润起来。锅里的水烧开，放入几滴植物油和少许盐，倒入荠菜焯烫一下立刻捞出，捞入凉水盆里过一下，不烫手就攥出来，不要太干。荠菜切碎，稍微剁一下。荠菜馅放入肉馅盆里，之前肉馅里的咸淡足够了，无需再放盐。顺时针搅匀，要点是顺时针，这样最后的成品就抱团了。
