怎样调猪肉和韭菜鸡蛋的饺子馅？
先把肉馅剁碎，然后放入炸好的调料油（把姜，蒜，葱段，大料放入油中翻炒而成的材料油）。放入适量酱油，盐，味精，蚝油，放入适量香油，搅打上劲。然后放入韭菜，搅拌均匀即可。这是我家包饺子的经验，真的挺香的。希望回答对你有帮助。
怎样调猪肉和韭菜鸡蛋的饺子馅？
先把肉馅剁碎，然后放入炸好的调料油（把姜，蒜，葱段，大料放入油中翻炒而成的材料油）。放入适量酱油，盐，味精，蚝油，放入适量香油，搅打上劲。然后放入韭菜，搅拌均匀即可。这是我家包饺子的经验，真的挺香的。希望回答对你有帮助。
有没有东北的师傅说一下，这个韭菜鸡蛋馅是怎么调制的？
韭菜鸡蛋馅其实很好调，首先韭菜要洗净沥干水分切碎备用，接着就是把鸡蛋打散放入锅内（切记多放油，可以是炒鸡蛋的两倍油量），迅速搅动，使鸡蛋炒成金***的小碎块，放到一旁放凉。接下来就开始调馅儿了，先向韭菜里加花生油若干，让油把韭菜包裹住，然后加海米，胡椒粉，味精，搅拌。再把晾凉的鸡蛋碎加入，搅拌，然后滴几滴香油增香，等要包的时候再放盐，盐的量要少放，这样调的馅既鲜美还不会出汤。你可以试试。
一、韭菜馅饺子怎么调馅
1、选好食材
选择好的韭菜才能保证做出的饺子鲜香美味。好的韭菜标准是颜色要亮丽鲜艳，韭菜根要细一些，这样的韭菜吃起来才更香。
2、韭菜要剁细
剁韭菜的时候要尽量剁碎剁细一些，这样才更入味，包出来的饺子味道才更香。
3、调料种类不要太多
用韭菜包饺子，不论素馅还是肉馅，一般只放盐和姜末，不要加过多的调料，以免掩盖了韭菜的清香，因为韭菜本身就是最好的调味料。
提示：韭菜陷饺子加入姜末既可以增加香气，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃肠不好的人吃了烧心。
4、先加油再加盐
制作韭菜馅料时，放盐之前先加入食用油或者香油拌匀，用油将韭菜叶包裹，可以防止韭菜出水，饺子更好包，煮的时候也不易破皮，而且味道也更清香鲜美。
1.和面（与提问无关，略）2.按韭菜比例的鸡蛋（一捆韭菜三个鸡蛋左右）打散，热锅凉油滑熟，放凉切小丁，放凉过程可处理韭菜，摘好洗净切碎；3.将切好韭菜和鸡蛋丁放入盆中，加入少量盐，十三香，胡椒粉，蚝油，明油搅拌，香喷喷美味的韭菜鸡蛋馅就办好勒
我是菜妈，首先说一下我不是东北的，但我朋友是东北的，常吃她做的美食，我应该有权发表一下她做的韭菜鸡蛋馅饺子的调馅方法，食材清单
韭菜 500g 、 鸡蛋 5个 、 盐 少许 、 花生油 适量 、 饺子皮 适量
步骤1
切韭菜，切的碎一点哦 步骤2
鸡蛋炒熟，炒的碎一点哦，加入少许的盐。
步骤3
韭菜➕鸡蛋，然后加入盐和油，搅拌均匀。想要馅料粘稠，最后加入一个生鸡蛋顺时针一直搅，搅到粘稠，完美的韭菜鸡蛋饺子馅就完成了。最后希望我回答能帮到你，也祝你调馅成功！
你好，很高兴回答你的问题
从你发的馅料看，应该不是单纯的韭菜鸡蛋馅儿，里面应该还添加了肉类，才能打出如此形态的馅儿！
从颜色看，肉应该是虾、鱼这类白肉！
给你分享一款和这个差不多的三鲜馅儿！
韭菜 半斤鸡蛋 5个鲜虾 半斤食用油 适量香油 适量面 400克水 适量食盐 适量
步骤1
面放点食盐，加水和成如图絮状，开始揉面，“三光”(手光，面光，盆光)就行了，放一边醒面。
步骤 2
我和了两种面，这个图是加一个鸡蛋的！
新手韭菜鸡蛋饺子最正宗的做法？
步骤/方式1
把黄叶摘掉，上面脏东西仔细择净
步骤/方式2
步骤/方式3
鸡蛋打散在碗中，热碗冷油，小火，倒入炒锅，用筷子顺时针慢慢搅动，差不多的时候，把铲子把鸡蛋铲碎
韭菜鸡蛋饺子馅都放什么调料？
我家宝贝最爱吃的就是韭菜鸡蛋的，每次我包的都能吃一大碗。韭菜鸡蛋饺子我放的调料非常简单，一般我就放盐，十三香，耗油，香油，其它的都没放过，每次做出来特别鲜，有时间了大家可以试试。
前两天刚做了韭菜鸡蛋的饺子，我加了点香菇，下面大家来看看我是怎么做的吧，先上一张做好的成品图。
下面开始详细步骤：
[主料]: 韭菜，鸡蛋三个，香菇7个，面粉500克，食用油2大勺，耗油，盐，香油适量。
--[开始制作]—
①:盆中倒入准备好的面粉，倒入适量的水，边到水边用筷子搅拌，搅拌成絮状，活成面团，放上盖子醒着，这样等用的时候面团柔软光滑有劲，既好擀皮，又好吃。
