粉条南瓜馅饼的做法?
1.原料:菜南瓜300克、木耳适量、虾皮适量、鸡蛋2个、粉条适量、面粉400克,水适量,酵母2克。
2、做法:将南瓜(要用绿皮的菜南瓜,黄皮的不行),去皮去瓤,擦成丝,加入一勺盐,静置一会杀水,用棉布包南瓜丝将水份挤干净,剁碎。挤出的水别扔,用它和一块发酵面团。面发的同时,处理其它原料。
3、木耳泡发后氽烫一下,过凉水取出剁碎;
4、粉条,也用开水泡软,过凉水剁碎;
5、起油锅,加入一把海米小火炸香,取出,再次加油,把打散的鸡蛋入油锅炒散,再剁碎些;
6、所有剁碎的原料混合,加入一勺香油拌匀,加入葱碎,姜碎,适量的盐,拌匀,最后再加一勺香油拌均匀成馅料即可。
7、取出发酵好的面团,揉匀,下剂,擀皮,包馅。
9、电饼铛加热抹油,放入馅饼生坯,表面也抹点油,盖盖子,烙至双面金黄即可起锅
南瓜素馅大蒸饺怎么做?
材料:一个嫩南瓜,大概一斤。
把南瓜洗干净擦丝(连皮),加点盐捏出水分。在南瓜丝里加两勺热油搅拌搅拌。
三个鸡蛋加少许盐,煎成鸡蛋饼后切碎。一小把虾皮炒一下加入鸡蛋碎。
把南瓜丝和鸡蛋碎放在一起,调味很简单,只要蚝油,一点盐和香油。可以试一试味道,南瓜本身有甜味,就不要加糖了。
南瓜擦成丝,用盐杀出水分,攥干,捞出备用,鸡蛋炒成鸡蛋碎,大葱切成末,姜切成末,然后把南瓜丝,鸡蛋么大葱末放在一起搅拌,放入食用油,盐,葱,姜丨等和好面就可以包南瓜素馅蒸饺
4.饺子皮包好,上锅蒸熟即可。
我做时,先把南瓜切成小块,好蒸熟,蒸熟了放入盆里加入面粉,在放点酵母容易发面,面搓成长条,切成小剂子,把剂子赶成面饼,不要太厚,把你想吃的馅放在面饼上对折捏住就可以,好了再锅里蒸,15分钟出锅
将南瓜洗净切开去掉瓜瓤,切成块,然后用擦子擦成南瓜丝,把南瓜丝剁碎,里面加入韭菜末拌匀,放入盐,生抽,鸡粉,胡麻油,香油,再滴几点耗油,拌匀,擀好蒸饺面皮,包入饺馅,蒸熟即可。
南瓜陷饺子怎么调?
1、南瓜三鲜馅水饺主料是南瓜,三鲜馅是虾皮、鸡蛋、木耳,把南瓜洗净。
2、提前用温水泡发木耳,使其充分泡发完全。然后洗净,攥干水分,切成细丁。
3、鸡蛋3只,搅打均匀,搅打至挑不起一点蛋清为止。然后把油温控制在五六成热,下入鸡蛋,用筷子不断炒散,炒成金黄的鸡蛋碎丁,也可以借助勺子边沿切碎大块。然后彻底晾凉,这是防馅料出水的第一步,有余温的鸡蛋在热力的作用下,会使馅料发蔫,然后渗水。
4、把虾皮用温水清洗一下,然后攥干水分备用。切细葱花、极细的姜末,要吃姜不见姜。
5、把洗净的南瓜切下大约500克,手工切成细丝,然后切成细丁。这是南瓜防渗水的第二步,必须手工切南瓜丁。如果用擦丝器擦丝,的确粗细均匀,切成的丁也漂亮。但是,这样擦制的馅料,对南瓜是一种钝性的推拉力形成的细丝,这样擦出的南瓜最容易渗水了,必须用刀手工切馅。把切好的南瓜细丁、木耳、细葱花、极细姜末放入盆内,调入适量植物油,搅拌均匀,在表面呈现出一层油脂外膜,但是碗底没有多余的油脂为最佳状态。这是防南瓜馅渗水的最关键的第三步,这样在馅料表面形成了一层油脂保护膜,很好地阻断了盐、糖等无机离子的渗透作用。