冰花是什么调料?
冰花,听到这个名字,基本都不会往食物上去想,毕竟我们所熟悉的冰花,是大自然的冰花。然而今天所讲的冰花,是指冰花煎饺里的冰花,是水煎饺子之间一个像雪花一样的放射状的薄脆。那么,这么好看的冰花是如何做的呢,制作冰花用淀粉还是面粉的呢?
其实,制作冰花,使用淀粉和面粉都是可以的,首先是看各位自己喜欢哪种。然后关键就是要看淀粉以及面粉的调制比例。一般来说,淀粉和水的比例是1:2,而面粉的配比则是1:10;掌握了这些关键就可以了。
冰花是一种佐料,也称为冰片或冰糖块。它是一种由蔗糖水制成的透明晶体,通常呈现为白色或淡***。冰花的味道十分甜蜜,但不会让食品变得过甜,因此被广泛用于糕点、甜点、茶和咖啡等饮料中。冰花具有显著的清凉感,是一种很好的解渴饮料和夏季饮料。它可以通过自然结晶或高温煮沸制成粗冰花或细冰花,根据需要切割成不同的大小和形状。冰花是一种常用的传统调料,被普遍认为具有收敛、养生和美容的功效。
肉丁粉丝韭菜水煎包怎么做?
面粉水:厚芡的比例是面粉一小汤匙、两大碗清水制成很稀的面糊水。薄芡比例是面粉15克、清水1000克
用料
堂妈小厨——金牌韭菜肉丁水煎包的做法
面粉倒入大盆中,酵母倒入温水中,用筷子拌匀,面粉中缓缓加入温水,先用筷子搅拌成面絮,再用手和成个面团,盖上盖子在温暖处发酵至1.5倍大。
发酵好的面团
猪肉肥的部分和瘦肉分别切成小肉丁,再准备出一小份肥肉丁准备炼猪油
瘦肉切丁
韭菜清洗干净控干水份切成韭菜丁,别太小。
炒锅里加入食用油,量偏多一些。加入提前切好的肥肉丁
慢炸
你好,我是毛毛爱下厨,很高兴回答你的问题:肉丁粉丝韭菜水煎包的做法
1.用300克面粉,150-160克温水,3克酵母和面,揉成光滑面团,醒发至两倍大
3.锅里加油,放肉丁翻炒至变色,放入葱末姜末,生抽,老抽,胡椒粉调味,调料多少根据自己的口味调,晾凉备用
4.肉末晾凉后加切碎的粉丝,鸡蛋碎,韭菜末,适量盐,搅拌均匀即可
5.醒发好的面揉搓排气,下剂子,擀皮包馅,皮不要擀得太薄,包馅收口
6.生煎包不需要二次醒发,直接放入电饼铛上煎至底部微微发黄,倒入水淀粉(水和淀粉的比例20:1)到包子1/3处
7.盖上盖子收干水分即可
小结:水煎包如果不需要冰花可以直接用清水不用水淀粉
肉丁粉丝韭菜水煎包怎么做?
很高兴回答这个问题!
韭菜500克,粉丝适量,13香少许,鸡精少许,美味鲜适量,老抽适量,面粉500克,白糖两克,酵母粉四克,温水200克
1:把面粉、糖、酵母粉、放入盆中,搅拌均匀,加温水搅拌成面絮,下手揉成光滑的面团,盖上盖子,放温暖处饧发。
3:接下来我们把提前洗干净的韭菜切成韭菜末,提前用温水泡发的粉丝切成段,把韭菜粉丝放入肉馅中,加入油,盐,适量鸡精,搅拌均匀。
4:接下来我们把面拿到案板上揉搓,呈长条分成,大小均匀的面剂,用擀面杖擀成,中间厚边上薄的面片,像包子一样,全部做好,醒发十分钟。
5:把电饼铛或平底锅预热放油,把包子摆好,煎至底部金黄,调一碗面水,倒入锅中,盖上盖子,煎至水消失。
我们的水煎包就做好了。
适量低筋或中筋面粉,温水加适量酵母化开和面,面和好发酵至两倍大。五花肉切丁,粉丝泡软切碎末,韭菜切碎末,加少量食用油锁住水分,如果有花椒油最好,没有花椒油加花椒面,食用盐,少量生抽搅拌均匀。发酵好的面团揉面排气,切成自己喜欢吃的包子的大小的剂子,擀皮包包子。
包好以后煎锅烧热,刷一层油,将包子放进去,小火煎致包子底子上色,加水没过包子,盖盖等水烧干就0k哦。
很高兴回答你的问题,肉丁韭菜水煎包很好吃,也非常好做
发面:1:酵母先用300克左右的温水化开,搅拌到无干粉颗粒,然后分次加入到面粉里,搅拌成絮状后,在揉成盆光,面光,手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动,可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。
2,面团发酵好没有,一定要看发酵状态,而不是时间。那么,发酵好的状态就是,体积明显两倍大,手指戳下去,洞口不回缩,然后撕开有丰富的蜂窝组织,说明面团已经发酵好了。
3,蒸包子不需要非常用力揉面排气,稍微揉揉就可以,然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮,我们吃包子都喜欢皮薄馅大的,但是,发面的一定要记住,不要太过于追求皮薄,因为太薄,容易把酵母烫死,变成死面的哦。
馅料制作1:首先需要准备韭菜,摘洗干净切成韭菜末
2:五花肉切成肉丁,放锅中[_a***_]一下,加生抽,蚝油,老抽再一点点水,炒制入味放凉备用
3:粉条泡软切碎备用
4韭菜加香油,和花生油拌匀,可以防止韭菜出水,再加入炒好的肉丁,剁碎的粉条,加入盐,鸡精,一点胡椒粉,搅拌均匀,就可以开始包了
煎至1:水和面粉比例4:1搅拌面粉水
平底锅(一定要用不粘锅)放油,放入包子煎一下加入面粉水,开小火闷熟,熬干水分,底部起酥皮就可以了