五斤肉馅包饺子要加多少水和盐？
准备材料：面粉500克、清水350克、酵母5克、猪肉500克、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、粉适量、鸡精适量、老抽适量、味极鲜适量
步骤：
（图片来源网络，侵删）
1、面粉加酵母，适量清水，揉成偏软的面团，密封发酵至2倍大。
2、梅条肉漂洗干净。
3、切块，绞碎。
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4、加入生姜粉，盐，料酒，老抽，味极鲜，鸡精拌匀，50克水，分多次拌进去，拌上劲。
5、加入葱花。
6、拌匀，放冰箱冷藏。
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荞麦面加白面饺子怎么和面？
1、材料：荞面粉500克，盆一个，水适量，面板一个。
2、和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。
3、待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。
4、然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。
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