牛肉和蒜苗能做饺子馅吗？
需要提前准备好的材料包括：饺子皮 50个、牛肉馅 500克、蒜苗 1把、食盐 5g、十三香 3g、香油 一大勺、葵花油 5毫升、老抽 一小勺、青椒 半个、姜末 3g。
1、第一步把蒜苗切末。
4、放水里煮熟。
牛肉饺子最好的做法？
调料
做法：
1、剁肉馅；
3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
牛肉适量，生抽适量，蚝油适量，味极鲜适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋清适量，盐适量，鸡精适量，姜适量，葱适量，饺子皮适量
2腌制好的牛肉倒出水分，加入生抽，蚝油味极鲜，鸡蛋清姜，葱末搅拌均匀加入少量的淀粉抓匀
3饺子皮包好，牛肉馅收口捏紧，水开下锅煮熟
牛肉水饺怎么包？
配料：
面粉适量、牛肉馅适量 、 韭菜适量、虾皮少许、紫菜少许、香菜少许 、 香醋适量、白胡椒适量、油泼辣子适量、小葱适量、食盐适量、酱油适量、香油少许、味精少许、姜适量
0.拌牛肉馅：
1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆
2.葱末、姜末加进牛肉馅里
3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要***用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
6.继续顺一个方向搅打
辅料：纯净水适量、浓汤宝（牛肉味）1块、食用油适量、酱油10克
牛肉饺子馅的做法：
2、芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用
3、将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可
4、再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分
大家好，我是炎陵黄桃哥，很高兴就如何包好牛肉饺子和大家分享自己的一些心得。
1：首先我们要从超市或者菜市场把新鲜牛肉买回来，千万记住不要用碎肉机搅碎牛肉，一定要自己在家用菜刀把牛肉剁碎，那样剁出来的牛肉才香，口感细腻，这一点非常重要。2：把切碎的葱花和生姜沫一起倒入碎牛肉里面，搅拌均匀。
3.因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透，让它充分吸引食物油，这样包出来的和皮十分容易黏在一起。
4.取一杯凉开水，记住是凉了的开水，不是冷水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要***用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
6.继续顺一个方向搅打
7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中
我来分享一下我自己的做法 将牛肉剁碎，五花肉（肥一点）剁碎。牛肉与五花肉比例为8:2。提前泡一些花椒水（或直接倒一些花椒油）。我做的牛肉水饺基本不用蔬菜，用大葱和适量的姜。把牛肉和五花肉放在容器里，放适量的盐，生抽，老抽，糖，鸡精，然后分几次倒入花椒水顺一个方向搅拌肉馅。等肉馅充分上劲、花椒水吃进肉馅里，倒入适量的芝麻油。肉馅能少放调料就少放，这样才会体现出原味与肉香。至于为什么放五花肉，是为了不让牛肉馅口感发柴，还能吃出肉馅满嘴流油的感觉！
