胡萝卜对身体有什么好处？煮熟会流失营养成分吗？
你好！我是老岳，很高兴和大家介绍一下这个问题。首先告诉大家:胡萝卜煮熟后其营养成分不会流失！胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。
胡萝卜营养丰富，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
正因如此，多吃胡萝卜对身体有很多好处。生吃还是熟吃好呢？胡萝卜也是深受大家喜爱的美食之一，不少朋友喜欢生吃胡萝卜，认为加热后会破坏其中的营养成分。但是椐科学研究证明:
将胡萝卜煮熟后食用才最合理更加神奇。
这是因为胡萝卜素的外面包裹着一层纤维素构成的外衣，而人体对于纤维素的消化能力很低，所以要想吸收到胡萝卜素，那么就需要将胡萝卜煮熟后才能够使其完全释放出来，从而真正的为人体所吸收利用。而且通过煮熟最终制成的胡萝卜，其绝大部分的营养价值都可以被完好的保存下来。
胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。
同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。 从营养学的角度来说，胡萝卜最好的吃法是跟脂肪含量比较高的食物一起烹饪，这样才能使胡萝卜中的胡萝卜素融入油脂，从而更好地被人体吸收利用。
以上介绍大家了解了吃胡萝卜对人体的好处，通过科学论证说明胡萝卜煮熟后的营养成分不会流失。而且.相比生吃更好更完美！谢谢大家阅读！
农夫老岳:2020.01.21.
蒸胡萝卜是有营养的，烹饪后的胡萝卜的营养很容易保存，不必担心营养价值流失。蒸胡萝卜是富含丰富的维生素B，不仅能改善肤质还能预防衰老，不促进消化，缓解视力疲劳的症状，玩玩给大家推荐几种胡萝卜的吃法，还能减肥哟
胡萝卜被水煮是导致营养流失
水煮胡萝卜的水没有营养。推荐将胡萝卜榨汁，其营养成分如下：
胡萝卜汁营养丰富，具有明目、美容、降血糖、降血压、抗肺癌等多种功效。尤其适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者饮用。
1、补充维生素A，胡萝卜中含有的胡萝卜素在肠道中可转变成人体所需的维生素A，而维生素A缺乏则可引起眼部、泌尿道、呼吸道等抵抗力下降。
2、可以提高体温，一份科学研究显示，喝胡萝卜汁与和兑水的姜汁差不多，都能提高身体的温度。
3、有美容效果，胡萝卜中所含的胡萝卜素能抑制紫外线对皮肤的伤害，有效预防皮肤出现皱纹和松弛现象。而且还可以增加皮肤的血液循环，使皮肤更加红润。中国吃网餐饮网专家表示，将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10-30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
4、可以抑制过敏，胡萝卜汁还可以起到减少花粉症等皮肤过敏的症状。
5、保护眼睛，胡萝卜汁中含有的营养物质对眼睛有宜，其中β-胡萝卜素就是失明的一个重要原因，维生素A的缺乏也是导致眼干症的一个重要原因。而胡萝卜汁恰恰可以补充这些营养。
6、预防疾病，有研究显示，胡萝卜可以使降低胆固醇、预防心脏疾病和肿瘤。且可以抗癌，特别是吸烟的人。此外胡萝卜汁还可以降血压。
胡萝卜被称为小人参，对人体的营养补充可见一斑。
胡萝卜所含维生素非常丰富，煮熟后食用，会有一部分维生素流失，如果选用烹调油参与其中的话，会很好的将胡萝卜中所含胡萝卜素转换成维生素A，更好地被人体所吸收。
如果选择生吃的话，那么胡萝卜中所含有的丰富水溶性维生素，将会得到更大的保护与人体所吸收，所以大部分的人群会选择生吃胡萝卜，而且还有一股甘甜的口感。
胡萝卜虽营养丰富，但也不建议过多食用，短时间内摄入过多的胡萝卜素，身体不能及时的代谢掉反而会成为身体的负担。
合理饮食，健康饮食很重要，现在生活水平的提高，选择低脂低钠的摄入量，合理的搭配我们的饮食，才能拥有健康的体质！
胡萝卜对身体有什么好处？煮熟会流失营养成分吗？
你好，很高兴回答你的这个问题。
胡萝卜在我们的日常生活中是常见的蔬菜，它的营养价值十分的丰富，人们吃胡萝卜可以补充多种营养元素。比如胡萝卜素，维生素A,矿物质，微量元素等，都可以从胡萝卜中获取。胡萝卜有补肝明目的作用，能够促进骨骼的发育和生长，也能增强人体的免疫力，可防止血管硬化。所以说胡萝卜是个宝，对人体有极大的好处。
胡萝卜煮熟了，营养不会流失，反而会更加有营养，因为胡萝卜煮熟了，人体会更好地消化和吸收。希望我的回答能帮到你，谢谢，再见了！
红萝卜和黄萝卜哪个营养价值高？
红色胡萝卜营养成分高，所含的成分包括胡萝卜素以及蛋白质和各种微量元素，,红色胡萝卜的维生素含量和其他营养成分微高于***胡萝卜。在食用方面,红色胡萝卜略胜于***胡萝卜。
胡萝卜有哪些营养？怎么做最好吃？
胡萝卜这个名字一看这个“胡”就知道不是我们原产的蔬菜了，不过在元代末年进入我国后，经过了非常漫长的时间演化，现在已经是最为常见的一种蔬菜了。提起吃胡萝卜的营养，那么最受关注和深入人心的就是大名鼎鼎的“胡萝卜素”了。
我们说的“胡萝卜素”一般指的都是β-胡萝卜素，它是维生素A的前身物质。进入人体之后经过酶的作用会变成维生素A。而维生素A对于人就有很多作用了，比如：改善夜盲症、维持骨骼正常的生长发育、有助于增强免疫力等等作用。
胡萝卜素本身相对稳定一些，不像维生素C那样的营养物质很容易就被高温分解破坏掉了，而且胡萝卜素是一种脂溶性的营养物质，所以吃胡萝卜比较有营养的方式就是适量用油来快炒了。因为虽然胡萝卜素比较稳定一些，但是一颗胡萝卜还含有其他营养物质，很多植物性的营养物质都是烹饪越久流失越多的，所以哪怕是炒着吃，也要尽量缩短烹饪时间。
除了炒着吃之外，也可以用来炖汤，但是最好是跟牛腩、老母鸡之类的富含油脂的食材一起，这样比较有利于营养的吸收，而且汤水也更添一份清甜。不过在这个过程中胡萝卜中的维生素C是难免会损失掉较多部分的，这是没办法的事情，很多食材就是这样，不烹饪可能很多营养都无法消化吸收，但是烹饪的过程又会损失一些，所以所谓的“最佳吃法”就是在消化吸收、营养流失和个人口味之间去找一个平衡点。极少有哪种食材用什么烹饪方式是能被人完全彻底吸收利用、不浪费、不损失的，人体的排泄系统功能之一不就是为了这个嘛。
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谢谢您的邀请🎈相关问题已回答多次！人们了解了胡萝卜是生活中最常见的菜。常吃胡萝卜有很多好处：预防心脏病、贫血、视力下降、糖尿病等。不过，现在生活好了，有些人不喜欢吃，认为有一种说不出的味。又由于学习、工作忙，更不想做菜。其实胡萝卜有多种吃法！最简单的做法最营养！最好吃！生活中我是懒人，懒人有懒办法！不想做菜，自有解决的办法：第一种：胡萝卜饭：把米淘好，放进电饭煲，等水开后，再把胡萝卜切成小细块，加少许盐放在电饭煲里，过半小时后饭菜就好了，不用做菜，再切点香葱，放在胡萝卜饭上，再把香葱加点蒜凉拌，和胡萝卜饭，很送饭！(图1)。
第二种：胡萝卜丝炒牛肉：把牛肉、胡萝卜分别切成细丝，在牛肉丝码上少许鸡精、胡椒粉、料酒(除腥)，再切点泡生姜泡海椒，锅里放青油，再放下作料爆炒，放下牛肉丝爆炒，最后放下胡萝卜丝爆炒，起锅前加盐、鸡精。起锅后加少许香葱(图2)。
第三种：凉拌胡萝卜丝(图3)。
平时还喜欢换点花样：比如红烧排骨、红烧鸡等！其实友友们可按自己喜好做菜，天南海北，口味不一嘛！(图片：手机随拍)
胡萝卜在西方国家为视为一种上等蔬菜，出生地为中亚和地中海地区，在13世纪经伊朗传入中国。胡萝卜在我国素有“小人参”之美誉，古代名医李时珍称胡萝卜为蔬菜之王，足以说明，从古到今，人们早已认识到胡萝卜对于身体的各种益处了。
胡萝卜作为根茎类的蔬菜，属于蔬菜中营养价值较高的品种，所含各类营养素齐全。据实验分析，每100克胡萝卜中含有8.1克碳水化合物，含糖量稍高，但是属于对人体有益的多糖类。3.2克膳食纤维，0.16毫克维生素B6，微量元素硒的含量也较高。此外还含有硫胺素、维生素C、叶酸、核黄素等维生素和钙、钾、铁、锌、铜等人体所需的各种矿物质元素。其中最具有代表性的要数其数量可观的胡萝卜素了，每100克生胡萝卜中含有4107微克胡萝卜素，是白萝卜等其他蔬菜的30-40倍，包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素，其中80%为β-胡萝卜素。这两种胡萝卜素均属于维生素A的前体，在体内可以转化为维生素A，发挥生理功效。
维生素A属于脂溶性维生素，维生素A对人体的重要生理功能：维护人体视觉的暗适应能力、预防干眼病；维持上皮细胞及各种黏膜组织的完整性，提升人体的免疫力防护屏障；胡萝卜素也是属于脂溶性的物质，即只有在跟油脂共同食用时才能被人体吸收利用，发挥生理作用。除了在人体转化为维生素A以外，胡萝卜素作为一种强抗氧化剂，对人体有很多的益处：可以清除人体过多的自由基，猝灭单线态氧，防止细胞膜的氧化受损；有防癌抗肿瘤的功效；可以提高人脑的认知能力，提高人体的免疫力等。
那么胡萝卜究竟怎么吃，才最科学合理呢？答案很明显，关键是要跟含有脂肪的食物一起食用，来让胡萝卜素在体内充分发挥作用，防止胡萝卜素穿肠而过。脂肪的来源可以是肉类、鱼类、蛋类、坚果，植物油等。比如早餐可以选择生榨胡萝卜汁，同时放几颗核桃或者杏仁一起榨汁，就可以保证胡萝卜素的吸收效果了，同时很好地避免高温烹饪带来维生素C、叶酸等热敏感营养素的损失，或者可以同时食用煮鸡蛋、煎蛋、煮牛肉等含有脂肪的动物性食物。如果喜欢胡萝卜蒸熟了吃，可以稍微加一点初级压榨橄榄油以及其他调味品，也可以选择做成胡萝卜瘦肉粥，很适合老人和小朋友，这样就避免了油炒着吃摄入过多的油脂。
参考资料：
周兆亭.胡萝卜的营养价值和保健作用研究.饮食与保健2016年11月（下）第22期
