多余的饺子皮做什么吃？
多余的饺子皮可以做面条吃。一般我们在家包饺子，可能会出现饺子馅用完了，饺子皮还没用完，这些不用担心浪费，我们可以把剩余的饺子皮扯成面条，然后和饺子一块下在锅里面，煮熟就可以吃了。
多余的饺子皮可以做成多种美味的小吃或菜品。以下是几种常见的做法：
1. 饺子皮炸成脆皮：将饺子皮切成小块，放入油锅中炸至金***，捞出沥干油份，撒上盐和五香粉即可食用。
2. 饺子皮做蒸饺：将饺子皮切成小块，放入馅料中，包成小蒸饺，上锅蒸熟即可。
3. 饺子皮做水饺：将饺子皮切成小块，放入馅料中，包成小水饺，下锅煮熟即可。
4. 饺子皮做馅饼：将饺子皮铺平，放入馅料，盖上另一片饺子皮，捏紧边缘，放入烤箱烤至金***即可。
剩下的饺子皮可以做很多美味的。
一，可以做片汤，也就是煮面皮，在东北很流行吃煮面皮，里面放入调味料，再放入爱吃的蔬菜，就像煮火锅一样。
二，饺子皮可以一分为2，变成馄饨皮，做成早餐，热乎乎的馄饨既美味又养胃
三，可以做千层饼或者糖饼，把多个饺子皮中间刷油间隔，罗在一起，放入饼铛烙熟
弄剥些大蒜把它捣碎，放些干辣椒面，食盐，鸡精，五香粉，酱油，香醋，搅拌均匀，烧热油泼一下，加少量热水搅拌均匀，烧开饺子皮，在下些青菜，防止粘连，然后捞出，一碗香喷喷的蒜粘面就做好了，你能吃几碗
一是用手抻成面片，和饺子一起下锅，出锅后不用放咸淡，直接吃就好。
二是用擀面杖擀面片，单煮，放调料或方便面料，或盐，酱油醋，香油。或根据自己口味调味就行，非常好吃。
三是可以皮与皮之间放些面粉，先放冰箱冻起来，下次再继续用。
用紫薯做紫色饺子皮的做法？
先将紫薯削去皮，然后放入高压锅中，加压5分钟后捞出，用锅铲压成泥。如果没有高压锅，也可以放入锅中加水煮熟也可。
将肉末、香菇和青菜末中加入盐、生抽、十三香、芝麻油、鸡粉、辣椒粉拌匀。
将紫薯泥放入面粉中，用筷子搅拌成絮状，基本不需要加水，如果面粉多，也可以加入少量的蒸紫薯的水。
将紫薯和面粉揉搓成光滑的紫薯面团，醒10分钟。案板上撒入适量干面粉，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄面皮。
饺子皮中加入香菇青菜肉馅。所有的饺子皮放入饺子馅料包成饺子。
锅中水烧开，蒸锅刷一层油后放入饺子，刷油是为了防止饺子粘连。大火蒸20分钟，再焖5分钟即可食用。装盘上桌，搭配辣椒油和香醋，味道棒棒哒！
