山东荣成鲅鱼饺子调馅方法？
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再把鲅鱼肉馅500克当中加入生抽15毫升，蚝油五毫升，食用盐十克，用筷子混合搅拌均匀。
什么面什么饺子？
送客饺子接风面
这是指送行的时候给被送的人吃饺子,接风的时候给被接的人吃面条.还有一个说法叫做:送客的饺子迎客的面.另外一个更直接的说法叫做:滚蛋饺子接风面.
百姓非常重视迎送礼仪。如果提前知道某天客人到来，则清晨起来清扫庭院。院里有猪圈的，一般填层黄土，炕上铺好马褥子，放好炕桌，并将茶具洗刷干净。然后差人到村头探望，看到客人身影后立即传报给家中长者，家中长者急忙到村头恭候。如果是单身客人，见面后作揖让客，请客人先行，客人则谦让。主人三让后，前行带路，至屋门停住，伸右手请客先行，推让再三，客人先行，直至炕桌前，分主客位落座。如果多位客人，则让至客屋家，在八仙桌子两旁分宾主坐下。客人落座后，过去没有暖瓶，都是现烧开水沏茶。沏茶后，用锅里的水打六个荷包鸡蛋，一碗盛四个，一碗盛两个，客人一碗四个，陪客一碗两个，俗称垫补垫补。多位客人则鸡蛋全免，直接饮茶。倒茶称掌茶。掌茶右手提壶，左手遮掩杯沿，以示尊敬。“浅茶满酒”，茶不可满，六七分杯即可，满则不恭。斟好茶，应双手端给客人，客人双手接过。壶嘴应朝外，或斜向上人处，万万不能朝着客人。否则，水泄客人，极不恭敬，客亦会着恼。
客人做客时，必须衣帽整齐，收拾干净，否则，也对主人不恭。过去的衣帽多指长袍、礼帽，自己没有，可以跟别人借用。这种情况乡间民家习以为常，谁也不怪，即使主家知道也心照不宣。而且要谨慎、规矩，和蔼有加，谦让再三。走时，应向主家道谢辞行。主人送至村头，再三挥手，而客人亦频频回首，似不忍别离之意。三次回首之后不可再回首，使主 家及早回去。如果客人再回首，主人必须前行几步以示送别。这样，主人便不能回家了。过去送客所谓送到看不见了，是指双方均不再看为止，并非说走得太远看不见。迎送之礼，虽然民国期间兴鞠躬，但民间仍以拱手(作揖)为礼。至于亲人远行或回归，迎送之礼异于宾客。—般情况下，接风吃面条，送行吃饺子，即俗称：“送行饺子接风面。”对于亲人，荣成通常的做法是只送不迎。送亲人远行，要烙小饼、大饼亦即媳妇饼，煮鸡蛋等充做干粮，钱则称盘川或称盘缠。送时要送到码头——如石岛、俚岛、崖头等。早年称内陆集镇如崖头、桥头等地为旱码头。所以，送亲人要远送。
吃饺子，想做什么面的都可以，只要你想吃，你就会用心研究它。我就是太喜欢吃饺子啦，各种馅都想尝试一下！从中体会做饺子的乐趣，吃饺子的享受！
一般都是小麦面粉做的皮，各种蔬菜做馅的饺子。很多花样的，就是用各种蔬菜汁来和面，像是黄瓜汁啦，包出来的是绿色的饺子，番茄汁啦，包出来是淡粉色的饺子，总之，每次包饺子都是无穷无尽的享受！
鲅鱼饺子最早来自威海吗？
是的！最早来自威海荣成，据说秦始皇东巡成山头时，非常喜欢吃海里的鱼，但有许多厨师因为没有处理干净鱼刺而送了命。
轮到荣成一位厨师做御膳时，苦于没办法把鱼刺去除干净，便用手中的刀背***地向一条鲅鱼拍去。没想到，厚重的刀背将鱼拍烂，露出鱼骨，厨师顺手将鱼刺取出，将鱼肉做成馅包了饺子。
秦始皇吃了后连声叫好，厨师因此得福，鲅鱼水饺在荣成流行开来。
